砂肝と夏野菜のスパイスカレー!!ナスとオクラをたっぷりつかったレシピを紹介

砂肝となすとオクラのカレー スパイスカレー

嫁さんが食べていたゴカルナのカレーから、
勝手にインスパイアされてレシピ考えました。
今年は夏野菜カレーつくってなかったしね。

今回つくるスパイスカレーは、
ナスとオクラをたっぷりとつかう
ヘルシーなスパイスカレーです。

野菜のみでもいいかなと思ったんですが、
変化球で砂肝をいれてみました。

砂肝の食感がいいアクセントで、
野菜とのコントラストがあって、
入れて正解でしたよ。

by たかじー(@takag_caelum)

たかじー
たかじー

嫁さんが大好きなナスとオクラがたっぷりで喜んでもらえたばい。

えりちゃん
えりちゃん

弁当にもいれてやったもんね。

レシピのポイント
  • 最初にナスをしつかりと炒める
  • いつもよりスパイスの種類多め
  • 煮込むよりも炒める感じで
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砂肝と夏野菜のスパイスカレーのレシピ

トマト、オクラ、ナスは
夏野菜カレーの定番やね。

材料

材料

【材料(3〜4人分)】

  • 砂肝 200g
  • ナス 2本
  • オクラ 10本
  • たまねぎ 1/4個
  • ヨーグルト 50g
  • トマトピューレ 大さじ2
  • マスタードシード 小さじ1
  • クミンシード 小さじ1/2
  • フェンネルシード 小さじ1/4
  • コリアンダー 小さじ1と1/2
  • クミン 小さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • パプリカ 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1/4
  • ターメリック 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 水 200cc

具材はシンプルなんですが、
今回はスパイスの種類が多いですね。
フェンネルシードは普段使いしずらいので、
自宅にないようであれば省いていいもしれません。

たかじー
たかじー

こっそり動画撮影しながら調理スタート!!

下ごしらえ

砂肝のかたいところを取る

好みにもよりますが、
砂肝の硬いところは取ります。

やさいをカット

野菜は大きめの乱切りに。

たまねぎをスライス

玉ねぎは薄めにスライスしていきましょう。

スパイスカレーの調理スタート

なすを炒める

鍋に油をひいて、
ナスを炒めていきます。

蒸し焼き

ナスに火を通すのは結構時間がかかるので、
蒸し焼きにするのが手っ取り早いですね。
しんなりとしたら別皿にわけておきましょう。

テンパリング

同じ鍋に油を追加し、
ホールスパイスをいれます。

たまねぎと分量外の塩を入れる

たまねぎと分量外の塩を少々いれて混ぜます。
軽く色づいてくるまで中火で炒めます。

トマトピューレをいれる

トマトピューレをいれて、さらに混ぜていきます。

スパイスをいれる

弱火にしてスパイスをいれます。
2,3分ほど混ぜながら香りをたたせてください。

ヨーグルトをいれる

ヨーグルトをいれて混ぜます。
水分がある程度飛ぶくらいまで炒めます。

水をいれて煮込む

水を少し入れて、煮込んでいきましょう。

オクラをいれる

オクラをいれて、

砂肝をいれる

砂肝ももいれます。

煮込む

砂肝とオクラに火が通ったら、
残った水を全部いれましょう。

なすをいれる

ここで、最初に炒めたナスを投入。
全体を混ぜて少し沸騰させます。

鰹節をいれる

火を止め、かつお節をいれてください。

できあがり

ざっくりと全体を混ぜたら完成です。

たかじー
たかじー

いい香りがしてんなー。

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野菜のうまみがたっぷり楽しめるスパイスカレー

砂肝となすとオクラのカレー

汁気は通常よりも少なく、
ちょっとねっとりとした感じになります。

砂肝となすとオクラのカレー

大きくカットした野菜が楽しめる、そんなカレー。
砂肝も小気味よい食感でいいアクセント、
これはいれてもらったほうがいいですね。

えりちゃん
えりちゃん

夏野菜カレーやっぱり好き

たかじー
たかじー

さわやかな感じもあり、いいバランスのカレーができたかな

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おわりに

おうちカレーだと、
夏野菜使われにくいですよね。(たぶん)

ルーカレーに夏野菜入れるのもいいですが、
スパイスカレーとの相性がさらにいいですね。

小麦などもつかわないので、
胃もたれしないところも、
夏にあうカレーだと思います。

ぜひお試しください。

たかじー
たかじー

一緒にスパイスカレー楽しみましょう。


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なら、またね~

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