家庭でプロ並の味！「至高のハンバーグ」の作り方・レシピを紹介

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です！

今回は自分の料理のなかでも、かなり人気の高い「至高のハンバーグ」のレシピを紹介します。

お店で食べるレベルの美味しいハンバーグが、難しい工程もなく作ることができますよ。

子供から大人まで喜ばれる味なので、ぜひご家庭で作ってみてください。

材料紹介

塩は肉の重量に対してと、その他の材料の重量に対してそれぞれ0.8%ずつ使います。

今回はがっつりとボリューミーにいきたいので、トッピングにチーズを乗せています。

このグリルチェダースライスチーズが最近のお気に入り。

家庭でつくる至高のハンバーグの作り方

弱火で軽く油とみじん切りにした玉ねぎを炒め、蓋をして蒸し焼きにします。

自分は、このような野菜のうまみをしっかり出すときに、こちらのソテーパンを利用しています。

無水料理もできるので、かなり重宝していますよ。

玉ねぎの中までしっかりと火をいれて、旨味をしっかりと出していきます。

20分程度で画像くらいになるので、バットなどにいれて粗熱を取り除いてください。

ボウルにひき肉と、0.8%の塩を入れてこねていきます。

この時、手ではなくすりこぎを使い、叩くように潰してください。

画像のような感じで、ひき肉がしっかりとまとまり、ボウルにくっつくようになってきたらOK。

そのほかの材料を入れてさらに混ぜます。

ヘラなどを使い、全体を混ぜ合わせていくような感じでこねていきます。

材料がすべて馴染みながらまとまっていったら、最後に手でこねながら整形。

しっかりと空気を抜きながら小判型にしていきますよ。

冷たいフライパンに乗せて、真ん中にくぼみをつくります。

すべて並べたら弱火でじっくりと火を通していきますね。

片面に焼き色が着いたらひっくり返してさらに焼いていきます。

両面に美味しそうな焼き色がついたら至高のハンバーグの完成です。

フライパンをみても、肉汁が出ていないのがわかりますが、これが肉汁ジューシーに焼けている証拠。

ハンバーグを焼いたフライパンに、しょうゆ・赤ワイン・ウスターソース・ケチャップをいれて煮詰めます。

ふつふつと沸いてきて、とろみがついてきたら完成ですが、ここは味見をしながら調整してください。

肉汁たっぷりジューシーなハンバーグ

お皿にハンバーグをのせソースをたっぷりとかけていきます。

チーズは予熱で温めたらいいですが、より溶けさせたいかたは、焼いている途中に乗せてもいいと思います。

ナイフをいれると、閉じ込められた肉汁が溢れでてきますよ。

この旨味を逃さないように、口のなかにいれてみてください。

幸せの味が広がっていきます！！

同じハンバーグで野菜や目玉焼きをトッピングすれば、ロコモコ丼風にもなりますよ。

バンズに挟んでハンバーグにして食べるのも美味しいです。

まとめ

「至高のハンバーグ」のレシピいかがでしたでしょうか。

この料理のポイントは、

おうちで作ったとは思えないくらい、美味しいハンバーグができますよ。

ぜひ、家族で至高のハンバーグ食べて幸せ気分になってください。

なら、またね～