こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です!
今回は自分の料理のなかでも、かなり人気の高い「至高のハンバーグ」のレシピを紹介します。
お店で食べるレベルの美味しいハンバーグが、難しい工程もなく作ることができますよ。
子供から大人まで喜ばれる味なので、ぜひご家庭で作ってみてください。
肉汁たっぷりジューシーなハンバーグで大好き
子供もたくさん食べてくれるよね
材料紹介
- 合いびき肉 400g
- 塩(肉用) 0.8%
- 塩(その他用) 0.8%
- 玉ねぎ 150g(約1/2個)
- パン粉 15g
- 卵 1個
- ナツメグもしくはオールスパイス 少々
- コショウ 少々
- しょうゆ 小さじ1
- 赤ワイン 大さじ3
- ウスターソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ3
塩は肉の重量に対してと、その他の材料の重量に対してそれぞれ0.8%ずつ使います。
![今夜はチーズトッピング](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/B19B81E6-6B24-40EB-A117-EF1F5DA3A62D.jpeg)
今回はがっつりとボリューミーにいきたいので、トッピングにチーズを乗せています。
このグリルチェダースライスチーズが最近のお気に入り。
チェダーチーズのパンチ力がたまらんのよ
家庭でつくる至高のハンバーグの作り方
![玉ねぎを炒める](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/4C8E2D37-A5B0-440E-AA88-EF4D66D759BE.jpeg)
弱火で軽く油とみじん切りにした玉ねぎを炒め、蓋をして蒸し焼きにします。
自分は、このような野菜のうまみをしっかり出すときに、こちらのソテーパンを利用しています。
無水料理もできるので、かなり重宝していますよ。
![しっかりと中まで火を通す](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/09ACFA74-465C-4D58-ACD1-3A4D3C299C2A.jpeg)
玉ねぎの中までしっかりと火をいれて、旨味をしっかりと出していきます。
20分程度で画像くらいになるので、バットなどにいれて粗熱を取り除いてください。
![ひき肉と塩](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/008ED0AF-2882-4F10-81C9-EAC6120E4477.jpeg)
ボウルにひき肉と、0.8%の塩を入れてこねていきます。
この時、手ではなくすりこぎを使い、叩くように潰してください。
![混ぜていく](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/F353CBFF-4945-450F-9564-E6EB0CA8B222.jpeg)
画像のような感じで、ひき肉がしっかりとまとまり、ボウルにくっつくようになってきたらOK。
![他の材料を入れて混ぜていく](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/32BA003C-6421-4082-A7CC-94489992D9EA.jpeg)
そのほかの材料を入れてさらに混ぜます。
![全体が絡む](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/7BC05964-8861-40BB-883A-88088AB79374.jpeg)
ヘラなどを使い、全体を混ぜ合わせていくような感じでこねていきます。
材料がすべて馴染みながらまとまっていったら、最後に手でこねながら整形。
しっかりと空気を抜きながら小判型にしていきますよ。
![整形して真ん中にくぼみを](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/0E76E0F0-E167-4B51-89E8-391FBF7F01F0.jpeg)
冷たいフライパンに乗せて、真ん中にくぼみをつくります。
すべて並べたら弱火でじっくりと火を通していきますね。
![裏返して](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/485EA562-FA25-4A06-8F19-594C4FC7CBDF.jpeg)
片面に焼き色が着いたらひっくり返してさらに焼いていきます。
![ぷっくらと焼けました](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/DCCAB286-0FFB-4D60-A998-5195FE3281FE.jpeg)
両面に美味しそうな焼き色がついたら至高のハンバーグの完成です。
フライパンをみても、肉汁が出ていないのがわかりますが、これが肉汁ジューシーに焼けている証拠。
![ソースの材料を煮詰める](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/0677036E-AA20-421D-BE63-8216D706F056.jpeg)
ハンバーグを焼いたフライパンに、しょうゆ・赤ワイン・ウスターソース・ケチャップをいれて煮詰めます。
ふつふつと沸いてきて、とろみがついてきたら完成ですが、ここは味見をしながら調整してください。
肉汁たっぷりジューシーなハンバーグ
![ハンバーグ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/D6476D74-D0FD-4BA7-B9E4-9084BB330853.jpeg)
お皿にハンバーグをのせソースをたっぷりとかけていきます。
チーズは予熱で温めたらいいですが、より溶けさせたいかたは、焼いている途中に乗せてもいいと思います。
![肉汁たっぷり](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/43E1C111-8718-4CF8-8E14-2AE5F0E074E9.jpeg)
ナイフをいれると、閉じ込められた肉汁が溢れでてきますよ。
この旨味を逃さないように、口のなかにいれてみてください。
幸せの味が広がっていきます!!
めちゃくちゃうまい
厚めで食べごたえもあるよね
![ロコモコ丼にしても](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/08/3D719932-D10B-414D-8F1B-D5A4DA8B9E49.jpeg)
同じハンバーグで野菜や目玉焼きをトッピングすれば、ロコモコ丼風にもなりますよ。
バンズに挟んでハンバーグにして食べるのも美味しいです。
シンプルなハンバーグなので、色々なトッピングとの相性がいいです。ベーコンを乗せてよりボリューミーに、大根おろしでさっぱりと。自分なりに楽しんでください。
まとめ
「至高のハンバーグ」のレシピいかがでしたでしょうか。
この料理のポイントは、
- ひき肉は手でこねない
- 塩は0.8%
- 弱火でじっくりと焼く
おうちで作ったとは思えないくらい、美味しいハンバーグができますよ。
ぜひ、家族で至高のハンバーグ食べて幸せ気分になってください。
今度は肉肉しいハンバーグ・ステーキを作ってみようかな
なら、またね~