こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です!
唐揚げのレシピを結構アップしていますが、今回は鶏むねでジューシー唐揚げ作っていきます。
でも、
- 鶏むねってパサパサするんじゃないの?
- ジューシーな唐揚げは鶏もも肉よね?
ということろが気になる方は、多いのではないでしょうか。
自分もそう思っていつも鶏もも肉で唐揚げを作っていました。
しかし、誰でもできるポイントおさえれば、鶏むね肉もやわらかくジューシーな唐揚げになることを発見しました。
ごめん、俺の調理方法の問題やった
そんなわけで、自分と同じように
- 具体的にどうやったらジューシーな鶏むね肉の唐揚げがつくれるの?
と思っている方に、誰にでも作れる簡単レシピを紹介します。
特別なことはしませんので、ぜひご家庭で美味しい鶏むねの唐揚げを作ってみてください。
子どもも爆食いする人気レシピ
お弁当にいれてもおいしかったよー
材料
![材料](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/4BC4025F-AB4E-43A3-A309-270ECA1D95E0.jpeg)
- 鶏むね肉 2枚
- 醤油 大さじ4
- 塩 少々
- 日本酒 大さじ3
- 味の素 小さじ1
- カレー粉 小さじ1/2
- ごま油 少々
- ニンニク(すりおろし) 2片
- 片栗粉 適量
画像にカレー粉と片栗粉がないのは、いつもの撮り忘れ^^;
![カレー粉](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/D6428F2E-59BB-426F-8A3C-21E437C9943E.jpeg)
エスビーのカレー粉は使い勝手がいいので常備しています。
スーパーで売っている小さいものよりも、カレー作ったり、隠し味にスパイスいれる方には400gがおすすめですよ。
業務用の2kgは、さすがに手が出せん
ジューシーな唐揚げの作り方
さきにポイントを紹介しておくと、
- 鶏むね肉は常温にしておく
- 鶏むね肉を薄切りにしておく
- 高温・短時間で揚げる
これだけで、ジューシーな鶏むね肉の唐揚げがつくれます。
誰にでもできるポイントでしょ
![薄切り](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/8008E74A-5AB9-4A6D-8A2B-DD85EAF5FA88.jpeg)
1cm以下の厚さくらいに薄くスライスしていきます。
コロコロした大きさにきらないところがポイントですね。
また、好みになりますが、鶏むねは皮を外したほうが好きです。
![タレを混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/E0B9EF5E-2BBC-4A06-ADBD-D0C5D56B8361.jpeg)
調味料をボウルにいれて混ぜておきます。
![タレに揉み込む](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/BB868469-D52B-4B8C-AACD-A5852C8AE8D3.jpeg)
汁気がなくなるまで、しっかりと揉み込んでいきます。
味が染み込みやすいので、10〜30分程度で十分。
逆に漬け込み過ぎに注意!
![片栗粉をつける](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/54B85345-446A-4F21-AA8E-EF3F0BCEACB0.jpeg)
片栗粉をまぶしていきます。
小麦粉を混ぜてもおいしいのですが、面倒なので片栗粉オンリーで。
小麦粉入れる場合は、小麦粉1に片栗粉3の割合がおすすめ
![高温で揚げる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/09D5B542-E6DE-47C7-979A-EB7F88BDDBB4.jpeg)
高温・短時間で揚げしていきますよー。
2分くらいですかね、衣がパリっとしたらオッケーです。
![休ませる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/9AD355A2-E8A4-40D6-BD74-5E1C55E7C15D.jpeg)
油を切りながら休ませていきます。
3分くらい余熱で完全に火が通ると思います。気になるひとは、ひとつカットしてみましょう。
短時間で揚げるために、常温・薄切りするんよ
ジューシーな鶏むね肉に箸が止まらない
![鶏むねの唐揚げ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/FE38DF68-E2EA-4819-9A9A-E73B574BD2E5.jpeg)
鶏むねの唐揚げと言われるには、ちょっと見た目は普通じゃないですね。
でも、これが単純に作れるジューシーでおいしい鶏むね肉の唐揚げ。
![カリっと](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/EB5A8B78-5615-4195-A1D9-3FAE35DDD72A.jpeg)
高温で揚げるので、衣もしっかりとカリっとしています。
![ジューシー](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/04/E2936074-DEF0-43DF-BD7E-2A455896D69F.jpeg)
断面ですが、しっかりと肉汁が出てきているのがわかると思います。
お肉が柔らかくジューシーで、しかも鶏ももよりもヘルシー。
唐揚げなのに、パクパク食べられちゃうので、食べ過ぎに注意が必要ですね。
めっちゃ食べすぎた
お子さまもめっちゃ食べよったね
まとめ
誰にでもできる鶏むね肉のジューシー唐揚げレシピいかがでしたでしょうか。
- 鶏むね肉は常温にしておく
- 鶏むね肉を薄切りにしておく
- 高温・短時間で揚げる
ほんと、難しいポイントなんかはないので、失敗することはないはず。
鶏むねの唐揚げにハマると思うので、ぜひ作ってみてください。
自分でも驚くくらいおいしいのできたー
なら、またね~