嫁さんが食べていたゴカルナのカレーから、
勝手にインスパイアされてレシピ考えました。
今年は夏野菜カレーつくってなかったしね。
今回つくるスパイスカレーは、
ナスとオクラをたっぷりとつかう
ヘルシーなスパイスカレーです。
野菜のみでもいいかなと思ったんですが、
変化球で砂肝をいれてみました。
砂肝の食感がいいアクセントで、
野菜とのコントラストがあって、
入れて正解でしたよ。
by たかじー(@taka_g_gzm)
嫁さんが大好きなナスとオクラがたっぷりで喜んでもらえたばい。
弁当にもいれてやったもんね。
- 最初にナスをしつかりと炒める
- いつもよりスパイスの種類多め
- 煮込むよりも炒める感じで
砂肝と夏野菜のスパイスカレーのレシピ
トマト、オクラ、ナスは
夏野菜カレーの定番やね。
材料
【材料（3〜4人分）】
- 砂肝 200g
- ナス 2本
- オクラ 10本
- たまねぎ 1/4個
- ヨーグルト 50g
- トマトピューレ 大さじ2
- マスタードシード 小さじ1
- クミンシード 小さじ1/2
- フェンネルシード 小さじ1/4
- コリアンダー 小さじ1と1/2
- クミン 小さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1/4
- ターメリック 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 水 200cc
具材はシンプルなんですが、
今回はスパイスの種類が多いですね。
フェンネルシードは普段使いしずらいので、
自宅にないようであれば省いていいもしれません。
こっそり動画撮影しながら調理スタート！！
下ごしらえ
好みにもよりますが、
砂肝の硬いところは取ります。
野菜は大きめの乱切りに。
玉ねぎは薄めにスライスしていきましょう。
スパイスカレーの調理スタート
鍋に油をひいて、
ナスを炒めていきます。
ナスに火を通すのは結構時間がかかるので、
蒸し焼きにするのが手っ取り早いですね。
しんなりとしたら別皿にわけておきましょう。
同じ鍋に油を追加し、
ホールスパイスをいれます。
たまねぎと分量外の塩を少々いれて混ぜます。
軽く色づいてくるまで中火で炒めます。
トマトピューレをいれて、さらに混ぜていきます。
弱火にしてスパイスをいれます。
2,3分ほど混ぜながら香りをたたせてください。
ヨーグルトをいれて混ぜます。
水分がある程度飛ぶくらいまで炒めます。
水を少し入れて、煮込んでいきましょう。
オクラをいれて、
砂肝ももいれます。
砂肝とオクラに火が通ったら、
残った水を全部いれましょう。
ここで、最初に炒めたナスを投入。
全体を混ぜて少し沸騰させます。
火を止め、かつお節をいれてください。
ざっくりと全体を混ぜたら完成です。
いい香りがしてんなー。
野菜のうまみがたっぷり楽しめるスパイスカレー
汁気は通常よりも少なく、
ちょっとねっとりとした感じになります。
大きくカットした野菜が楽しめる、そんなカレー。
砂肝も小気味よい食感でいいアクセント、
これはいれてもらったほうがいいですね。
夏野菜カレーやっぱり好き
さわやかな感じもあり、いいバランスのカレーができたかな
おわりに
おうちカレーだと、
夏野菜使われにくいですよね。（たぶん）
ルーカレーに夏野菜入れるのもいいですが、
スパイスカレーとの相性がさらにいいですね。
小麦などもつかわないので、
胃もたれしないところも、
夏にあうカレーだと思います。
ぜひお試しください。
一緒にスパイスカレー楽しみましょう。
なら、またね～
