少し前にリュウジ@料理のおにいさんの
存在を知ってから、色々参考にしている。
気になった料理は、
自分が好きな感じにアレンジ!!
今回はこちら。
フライパン一つで出来る!!
— リュウジ@料理のおにいさん (@ore825) 2018年11月20日
「砂肝南蛮」
地味ですが恐ろしく美味しいです
多分酒飲みにはたまんないと思います
多分酒飲みじゃなくてもたまんないと思います
タレがまた旨いんだこれが・・・!!
レシピはこちら!!https://t.co/o8yUxCKkqK
ついつい、ピーマンと炒めがちな
砂肝を南蛮仕立てにしているだと!?
ということで、さっそく参考にして
砂肝南蛮レシピをつくってみたよー。
by たかじー(@taka_g_gzm)
砂肝南蛮をつくる
甘酸っぱい南蛮料理は、
お酒に合うよねー。
今回はビールなんかにあう
いいレシピができたよ。
材料
![材料](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/CDC23E0F-F8CE-4C11-B02D-A31C92ABBFAE.jpeg)
【材料(2人分)】
・砂肝 200g
・しょうが 3cm
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ1
・みりん 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・紹興酒(調理酒でも可)
・片栗粉 小さじ2
・塩コショウ 少々
紹興酒があうかなと入れたけど、
普通に、日本酒や調理酒でも大丈夫。
下ごしらえ
![白いところ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/896D288C-F799-450F-91A5-CD07BF696C43.jpeg)
砂肝のすじをとる。
画像の白いところね。
![砂ずりの硬いところをとる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/211EB2EB-EB76-4903-B758-AB51EFC4F74F.jpeg)
すじを取り除くと同時に真ん中で切る。
2個つながった状態なはずなので。
![軽く塩コショウして片栗粉をまぶす](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/C848BC0B-386E-40C8-AD5E-320284981561.jpeg)
片栗粉を全体にまぶす。
![調味料を混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/4BEFFB68-1F74-4C26-B87F-F0132D464C36.jpeg)
調味料は事前に混ぜておこう。
そのほうが、調理のときに楽やね。
フライパンで炒めてタレをからめる
![フライパンにいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/825FC4CD-03F2-47FF-BA20-37A86721C947.jpeg)
分量外の油をフライパンに少しひき、
予熱で温まったら砂肝をいれる。
![カリッと表面を焼く](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/D5FA755B-BDFD-42AC-837B-C663968A9AE9.jpeg)
表面がカリッとなるくらいまで、
中火くらいで炒めていく。
![調味料は跳ねる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/820E00D5-BB7E-4674-91DB-B472EF5F7726.jpeg)
砂肝に火が通ったら
合わせ調味料をいれる。
冷えた調味料だと
画像のようにめっちゃ跳ねるので注意。
怖いひとは温めておくと落ち着くと思う。
![煮詰めていく](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/CD4A24D4-A933-45BF-BE2C-94D157D38B7F.jpeg)
砂肝に合わせ調味料をからめながら
煮詰めていったら完成!!
いただきます
![砂ぎもの甘辛炒め](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/DSC_0290.jpg)
お皿に盛り付けていただきます。
甘じょっぱい味やけど、
酢のすっきり感もあっていいおつまみ。
キンキンに冷やしたビールと一緒にいただきたい!!
あと、食感がコリコリというわけではなく、
歯切れのいい感じに仕上がった。
理由はわからんけどね。
![ピーマンといっしょに](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/800C858C-3F2C-4C02-A18C-F63817010E33.jpeg)
そして、おすすめの食べ方が、
生のピーマンと一緒に食べること。
シャキシャキした食感と砂肝のバランスや
南蛮の濃いめの味とピーマンがよくあう。
つくったら試してみてね。
おわりに
南蛮系の味付けって
考えただけでもつまみとして最適。
そこまで酸味を強くしとらんけん、
ここは好みで酢を多めにしたりとか、
鷹の爪いれてピリ辛にするとかありやな。
すじをとるのが少し面倒やけど、
おすすめのおつまみなんで、
ビールのおともにつくってみてね。
なら、またね~