こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です！
福岡に行列のできる有名な「らるきい」というお店があります。
そこの名物料理がぺぺたまというパスタなんですが、無性に作ってみたくなってチャレンジしてみました。
ちなみに、ぺぺたまはこんな感じ
食べたことがない方への味のイメージとしては、
- ペペロンチーノの「ぺぺ」
- たまごの「たま」
- 和風の味付けがポイント
この3つが大きな特徴かなと。
おうちでぺぺたまを簡単に作っていくレシピ挑戦の第一弾。
早速いってみよ。
今度、福岡行ったらお店の方に連れてってよ
はい
材料紹介
- パスタ 200g
- オリーブオイル 大さじ4
- にんにく 4片
- 鷹の爪 2本
- うどんつゆの素 2袋
- たまご 4個
- 水 800cc
ポイントは和風の味付けをどうするかってところな気がしました。
今回はヒガシマルのうどんつゆで作りますが、白だし・めんつゆあたりも候補にしていいと思いますね。
手抜きしたいので、出汁を取るとかはしないよ
ぺぺたまの作り方
さきにポイントを紹介しておくと、
- フライパンひとつで調理
- パスタに味を染み込ませていく
- たまごは余熱でふわとろに
パスタを茹でるところから、すべてひとつのフライパンで作ります。
洗い物も少なくて、美味しいぺぺたまを作るのが裏のテーマ。
出汁のうまみをパスタに染み込ませたいとう考えもあってね
通常のペペロンチーノと同様にオリーブオイルににんにくの香りをつけていきます。
ポイントとしては、
慌てずゆっくりと香りを出していきましょう。
にんにくの周りがふつふつと沸いてきます。
少しにんにくに色づいたら鷹の爪を投入。
にんにくが全体的に色づき、鷹の爪も軽く表面が火が入ってきたら次へ。
水とヒガシマルのうどんつゆを入れて沸騰させていきます。
和洋折衷な香りがいい感じ
沸騰したらパスタを入れて、指定されている時間通りに茹でていきます。
時間通り茹でたら火を止めます。
水分の吸収量からして、多過ぎたな。もう少し減らした方が良かった
たまごをフライパンに流し込み全体を絡ませながら混ぜていきます。
余熱でたまごに火を通して完成。
香りはいい感じにできとるな
スープパスタ風のぺぺたまに
仕上げに黒胡椒をかけていただきましょう。
水分が多かったので、見た目はらるきいのぺぺたまというより、スープパスタっぽい感じに。
そして、画像では色味が微妙ですが、実物はたまごの黄色がちゃんとでていましたよ。
うん、うまい！なんか不思議な味
和とイタリアンの融合やけんね
出汁のうまみをしっかりとパスタが吸い取ってくれるので、旨みが抜群にあっていいね。
らるきいのぺぺたまとは全く違うモノになったけど、これはこれで美味しいスープパスタとして楽しめますよ。
まとめ
らるきいのぺぺたまチャレンジいかがでしたでしょうか。
- フライパンひとつで調理
- パスタに味を染み込ませていく
- たまごは余熱でふわとろに
アプローチとしては悪くはなかったですが、再現性は低かったですねw
ただ、味としては美味しかったので、これはこれで試してみて欲しいです。
次回はレシピを調整してリベンジマッチしますよ！
らるきい行きたくなったな
なら、またね～
