定期的にカレーのアイデア探しでネットを漂い参考にできそうな情報がないかパトロールしているたかじー（@taka_g_gzm）です。去年東京カリ〜番長のリーダーが「メシ通」に定期連載していることを知ったのでチェックしていたら気になるレシピが公開されました。
【お酢をたっぷり入れるカレー】すっぱ辛い「ポークビンダルー」のウマさは中毒性アリ【東京カリ〜番長】
何か夏になると無性に食べたくなるランキング1位のポークビンダルー（たかじー調べ）ですね。簡単に言うと「酸っぱい辛いカレー」もうちょっと詳しく知りたい方はリーダーの連載を読んでください。今回はスパイス以外このレシピを参考に作っていきたいと思います。
マリネして煮込むだけ超簡単ポークビンダルー
いつものように材料の紹介からです。
■材料(8人前)
三枚肉 800g
〜マリネ液〜
ニンニク 3片
しょうが 1片
トマトピューレ 大さじ6
ヨーグルト 大さじ6
お酢 大さじ8
赤ワイン 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
粒マスタード 小さじ4
ココナッツパウダー 小さじ4
塩 小さじ1
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1/2
クミン 小さじ2
カルダモン 小さじ1
クローブ 小さじ1/2
チリペッパー 小さじ2
カスリメティ 小さじ1
玉ねぎ 2個
水 300cc
調理時間30分程度(マリネ時間は抜き)
豚肉は沖縄らしく三枚肉を使ったことやにんにくの量がなかったので参考レシピより少なくなったことのほか、元のレシピはスパイスがカレーパウダー小さじ2、ガラムマサラ小さじ1、レッドチリパウダー小さじ1、ブラックペッパー小さじ1/2ですがたかじーオリジナル配合に変更しています。元レシピは誰でも作れるようカレーパウダーとガラムマサラを利用しているんでしょうね。こだわりたい方はオリジナルブレンドを、簡単に作りたいかたはミックススパイスで調理したらいいと思います。
調理工程の概要
今回工程で言えば3つの流れです。
- マリネ液の材料を混ぜ豚肉を漬けて一晩寝かす
- 多めの油にマリネ液ごと豚肉を入れて煮込む
- 刻み玉ねぎと水を入れ煮込む
たぶんマリネ液を作ればほぼ終わりと言えるくらいの簡単レシピ。炒めるなどの工程もなくマリネして煮込むだけなんです。一晩寝かしたり豚肉を柔らかくしたりするのに時間がかかりはしますが、そんなの美味しいカレーを食べるためなら何の苦でもないですよね。
本当にこんな簡単なレシピでポークビンダルーができるのか気になりますが作っていきましょう。
超簡単ポークビンダルーの調理開始です
豚肉をマリネするためのマリネ液の作成です。一晩寝かすため食べる日の前日に作りますよ。
マリネ液の材料をボウルに入れていきましょう。にんにくとしょうがはすりおろして、他の材料は計量して入れるだけですね。
ダマにならないようしっかりと混ぜていきます。
マリネ液に豚肉を入れます。揉み込むようにすべての表面にマリネ液が絡むようにしていきます。
しっかりとマリネ液と絡んだらラップをして冷蔵庫で一晩寝かします。
（自分は前日の夜仕込み次の日の夜にカレーを作りました。）
～～次の日～～
今日はカレー作りのほうを進めていきますよ。
まずは玉ねぎ。昨日材料の画像に入れ忘れていましたので、ここで登場させてみました。
玉ねぎはざっくりと粗粗みじん切り程度にカットしていきます。サイズはお好みで。
冷蔵庫から出したマリネした豚肉です。
フライパンに入れます。ボウルにマリネ液ができるだけ残らないようにゴムベラなどを使用してください。強火にして沸騰したら蓋をして弱火にし10分程度煮込みます。
オイルがマリネ液と分離してきましたね。ここまで来たら最後の工程です。
玉ねぎをいれます。
水を入れるんですが、なるべくスパイスを逃さないよう一度ボウルを軽油してから水をいれましょう。
すでにマリネ液の水分があるので勢いよく入れると飛び跳ねますからゆっくりと入れてください。
あとは蓋をして30分程度煮込んで完成です。
フライパンから鍋に変わった理由はしっかりと豚肉を煮込みたかったためです。ご家庭の調理器具でここらへんは調整してもらえればよいかと思います。お皿に盛り付けていただきましょすか。
超簡単ポークビンダルーの味はいかに！？
東京かり～番長のでらいつカレー流「ポークビンダルー」を参考にしたカレーのできあがりです。色味のためにご飯にパセリをかけてみました。あればパクチーを乗せていただくのがおすすめですね。
まずは三枚肉がどんな感じになっているか早速いただいてみましょう。
プルプルのほろほろに崩れます。しっかりと脂身と肉の旨みがありますね。カレーソースはすっきりさっぱりした味にシャープな辛さがありますよ。もうちょっとコクがあるポークビンダルーのほうが好みではありますが、これもさらりと食べられていいですね。むしろ三枚肉を使う場合はこの方がいいかも。
もしかしたらにんにくの量が半分になった影響が大きいかもしれないと感じながら、今回もスプーンが止まることなく一気に食べてしまいました。
以上、東京かり～番長のレシピを参考にポークビンダルーを作ってみました。簡単なレシピですし、ご家庭でも作りやすいかな。酸っぱ辛いカレーが好きな方は参考にしてみてください。
ポークビンダルー好きなのでまた別レシピで会いましょう。
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