いただきます
 

酒の肴

投稿日:  最終更新日: 2019.02.8

簡単おつまみレシピ「砂肝南蛮」は、ビールのおともにたまらない


少し前にリュウジ@料理のおにいさんの
存在を知ってから、色々参考にしている。

気になった料理は、
自分が好きな感じにアレンジ!!

今回はこちら。

ついつい、ピーマンと炒めがちな
砂肝を南蛮仕立てにしているだと!?
ということで、さっそく参考にして
砂肝南蛮レシピをつくってみたよー。

by たかじー(@takag_caelum)

砂肝南蛮をつくる

甘酸っぱい南蛮料理は、
お酒に合うよねー。
今回はビールなんかにあう
いいレシピができたよ。

材料

材料

【材料(2人分)】
・砂肝 200g
・しょうが 3cm
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ1
・みりん 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・紹興酒(調理酒でも可)
・片栗粉 小さじ2
・塩コショウ 少々

紹興酒があうかなと入れたけど、
普通に、日本酒や調理酒でも大丈夫。

下ごしらえ

白いところ

砂肝のすじをとる。
画像の白いところね。

砂ずりの硬いところをとる

すじを取り除くと同時に真ん中で切る。
2個つながった状態なはずなので。

軽く塩コショウして片栗粉をまぶす

片栗粉を全体にまぶす。

調味料を混ぜる

調味料は事前に混ぜておこう。
そのほうが、調理のときに楽やね。

フライパンで炒めてタレをからめる

フライパンにいれる

分量外の油をフライパンに少しひき、
予熱で温まったら砂肝をいれる。

カリッと表面を焼く

表面がカリッとなるくらいまで、
中火くらいで炒めていく。

調味料は跳ねる

砂肝に火が通ったら
合わせ調味料をいれる。

冷えた調味料だと
画像のようにめっちゃ跳ねるので注意。

怖いひとは温めておくと落ち着くと思う。

煮詰めていく

砂肝に合わせ調味料をからめながら
煮詰めていったら完成!!

いただきます

砂ぎもの甘辛炒め

お皿に盛り付けていただきます。
甘じょっぱい味やけど、
酢のすっきり感もあっていいおつまみ。

キンキンに冷やしたビールと一緒にいただきたい!!

あと、食感がコリコリというわけではなく、
歯切れのいい感じに仕上がった。

理由はわからんけどね。

ピーマンといっしょに

そして、おすすめの食べ方が、
生のピーマンと一緒に食べること。

シャキシャキした食感と砂肝のバランスや
南蛮の濃いめの味とピーマンがよくあう。

つくったら試してみてね。

おわりに

南蛮系の味付けって
考えただけでもつまみとして最適。

そこまで酸味を強くしとらんけん、
ここは好みで酢を多めにしたりとか、
鷹の爪いれてピリ辛にするとかありやな。

すじをとるのが少し面倒やけど、
おすすめのおつまみなんで、
ビールのおともにつくってみてね。


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なら、またね~

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