沖縄も最近冷えてきましたね。やっぱり寒い時期となると鍋物が増えるというか夏でも鍋が大好きな自分です。水炊きかキムチ鍋を作ることが多いけど、最近はしゃぶしゃぶの魅力にはまってしまいまして。今回はカレー鍋ならぬカレーしゃぶしゃぶを作ってみたいと思います。
■材料（4人前）
〜出汁〜
昆布 10ｃｍ
ネギの青いとこ 1つ
水 ９００ｃｃ
酒 100cc
〜中心の香り〜
クミン 小さじ2
コリアンダー 小さじ2
チリペッパー 小さじ1
ハバネロパウダー 小さじ1/2
クローブ 小さじ1/2
フェネグリーク 小さじ1/2
ナツメグ 3振り
ガラムマサラ 小さじ2
ターメリック 小さじ1/2
パセリ 小さじ1
山椒の実 小さじ1
塩 小さじ1/2
〜具〜
豚バラ
豚ロース
レタス
ネギ
ほうれん草
ひらたけ
えのき
しめじ
油揚げ
豆腐
人参
調理時間5分
今回は簡単につくれますよ
水と酒を土鍋に入れて昆布とネギの青いところを入れて火にかけます。強火でさっさと温めましょう。
ふつふつと泡が出てきたら通常なら昆布を取り出すところですが、今回は強めに出汁を取ってみましょうか。ということでこのままいきます。
固めの野菜などはここでいれちゃってもいいでしょう。
中火で5分ほど出汁を取ったら昆布とネギを除きスパイスを入れます。
これでしゃぶしゃぶするスープの完成です。
しゃぶしゃぶしてカレーの香りを楽しんで
油の旨みも欲しいのでしゃぶしゃぶ前に油揚げをいれます。あとは肉や野菜をしゃぶしゃぶしてポン酢で食べます。そう、今回はカレー鍋ではないのでポン酢で食べる仕上がりになっています。
ポン酢に付けすぎるとカレーの香りが負けますので、ちょいと付けていただきます。何気にうまーーい！！！スパイスの香りとポン酢が何気に合う。スパイスをもっと増やしてもいいと思うし、しゃぶしゃぶのスープをもっとカレーにしてポン酢に付けず食べるのもありやと思う。最後はさっぱりカレーおじやで最後までいただきましたとさ。
