和出汁の旨味でさらりと食べられる手羽元スパイスカレー

スパイスカレー

和出汁の旨味でさらりと食べられる手羽元スパイスカレー




スーパーなどに行くと味付けされて焼くだけの状態のお肉がありますよね。自分で味付けするほうではありますが、お手軽なこともあり割引で安くなっていたりすると購入してしまうやつです。

こんなやつ↓

手羽元のレモンペッパー

冷蔵庫に手羽元のレモンペッパー焼きというのがあったので、そのまま焼こうかと思ったのですが、ふと「下味付いとるしカレーにしたらどうなるんだろう?」という疑問からカレーしてみたときのレシピです。

こんにちは、スパイス料理+串料理がたまらなく好きな たかじー(@takag_caelum)です。

材料の紹介から始めますね。

材料

■材料(2人前)
〜ベースの食材〜
なし

〜中心の香り〜
コリアンダー 大さじ1
クミンパウダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
マキシマム 少々 ※塩でも可

〜具材の炒め、煮る〜
味付け手羽元 7つ
水 400cc
かつお出汁顆粒 400cc分
昆布出汁顆粒 400cc分
ケチャップ 大さじ1

〜仕上げの香り〜
カルダモン 小さじ1
バジル 小さじ1
ミックスナッツ お好み

調理時間30分(下味漬け込み時間入れて)

今回スパイスカレーのポイントは3つ

  1. マキシマム
  2. 玉ねぎ不使用
  3. 和出汁

マキシマム

マキシマムを聞いたこと無い方もいるかと思いますが宮崎生まれのミックススパイスです。たまたま近所のスーパーにあったので購入しました。取り扱っていないところもあると思うので、無ければ塩でシンプルに代用してください。マキシマムは色々な料理に使えるので通販で購入してみてもいいと思いますよ。

また、自分の中でカレー作るときは玉ねぎを炒めることからという刷り込まれた知識にとらわれず、出汁の旨味とスパイスで美味しいカレーができるのではという疑問にチャレンジした内容となっています。

下ごしらえはほぼないようなもの

  • ボウルに手羽元と中心のスパイスを入れて揉み込む
  • ミックナッツを好きなサイズに砕く

ボウルに肉とスパイスを入れる

ボウルに入れて、

スパイスを揉み込む

揉み込む

あとは15分程度置いてください。今回はすでに味がマリネされているので短時間にしています。撮り忘れてしまいましたが、ミックナッツは袋に入れて棒などで食感が残るサイズに叩いて砕きます。

下味が馴染んだら調理開始です

油を温める

いつもは強火でスタートとなりますが今回は中火で行います。

手羽元を焼く

手羽元を入れてしっかりと焼き色を付けていきますよ。

しっかりとなかまで火を通す

今回は具材からスープの旨味を出す形式ではなく、出汁の旨味にプラスする程度で具の美味しさを楽しむカレーにしたいと考えているので煮込みは短時間になります。しっかりと中まで火を通してください。

水を入れる

水を入れて強火にします。

ケチャップを入れる

出汁を入れる

ケチャップ、顆粒出汁を入れ混ぜ合わせ一度沸騰するまで待ちます。沸騰したら弱火にして味見をしてください。鶏肉に下味で塩が使われていたので塩分のバランスをみます。ちょっと味がボケているくらいかなと思いますのでここでマキシマム。

マキシマムを入れる

自分は小さじ1/2ほど入れました。これは素材の肉に付けられた味によって変わると思いますので、味見しながら調整してください。仕上げにかかります。

ごはんにスパイスをかける

ごはんにカルダモンとバジルを振りかけます。Columbia8にインスパイアされて生のスパイスを乗せてみました。その上からカレーソースをかけナッツを散らせば完成です。

ナッツをふりかける

スープカレーレベルにさらさらしたカレーソースですね。ごはんがカレーソースにおぼれています。さっそくいただきます。

玉ねぎを使っていない超サラサラの手羽元スパイスカレー

うまい!これかなりいい感じのカレーですね。今回トマトケチャップ以外野菜を使っていませんが、和出汁の旨味でしっかりとした美味しさのベースのうえにスパイスが絡んで新しい感じの味がします。後のせしたカルダモンとバジルの香りが広がったあとに広がる旨味。かなりのヒット作品です。しばらくは和出汁のカレーにはまってしまいそうな予感。

TAKA-Gさん(@irodori79)がシェアした投稿

ピックアップ記事

  1. <沖縄・那覇>福岡グルメが楽しめる!!「福岡アバンギャルド」のもつ鍋は博多っ子も…
  2. 2025年問題、暗黒時代を乗り切るため子どもをどのように育てるべきか
  3. かわいい動物とふれあえる!!約200種類の動物がいて、こどもが笑顔になれる「沖縄…
  4. <沖縄・北中城>肉厚でジューシーなトンカツ!!フランクリンの県産厚切りポークカツ…
  5. <沖縄・名護>ミシュラン麺職人がプロデュース「島豆腐と、おそば。真打田仲そば」の…

関連記事

  1. うまい
  2. ピリッと辛味のきいたスパイシーチキンカレー
  3. 鯖缶を使った和風スパイスカレーに挑戦

    スパイスカレー

    鯖缶を使った和風スパイスカレーに挑戦

    先日作ったエビカレーがなかなか美味しくできたので、…

  4. きのこと鶏挽き肉のクリーミー和風カレー

    スパイスカレー

    きのこと鶏挽き肉のクリーミー和風カレー

    この本を参考にしたカレーの素があるので今回も活用レ…

  5. 海老出汁香る牛豚キーマカレー

    スパイスカレー

    海老出汁香る牛豚キーマカレー

    今回は和のテイストを入れながらスパイスを配合すると…

  6. 100均ガラムマサラのみで作る楽々スパイスチキンカレー

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめの記事

  1. インデラカレーを使って簡単で本格的なチキンカレーの作り方
  2. 沖縄で1番人気!?スパイスカレーゴカルナのカレーはハズレ無し
  3. たっぷりナスのカレー
  4. スパイスカレーの二盛と副菜で味の変化が最後まで楽しいヤマナカリー別邸
  5. 弐ノ弐は子連れ家族も行ける中華居酒屋

カテゴリー

最近の記事

  1. うきしまcircus第14回公演
  2. できあがり
  3. 焼き目がいいね
  1. 弁当につめる

    弁当のおかず

    ランチのお弁当に簡単タンドリーチキンはいかがでしょうか。
  2. 沖縄のカジュアルなデートコース

    おでかけ情報

    気になる女の子にアプローチ!?沖縄のカジュアルなデートコース
  3. パンとの相性もいい

    スパイスカレー

    エスビー(S&B)カレー粉をつかった基本のカレーレシピで「ポークカレー…
  4. ha-naのパスタランチがうまい

    カフェ

    <沖縄・那覇>「ha-na」のパスタランチ、たらことシソのクリームソースを食べた…
  5. 【沖縄・北中城】外人住宅カフェで京都の出汁を楽しむSANS SOUCI(サンスーシー)

    カフェ

    【沖縄・北中城】外人住宅カフェで京都の出汁を楽しむSANS SOUCI(サンスー…
PAGE TOP