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【やわらかジューシー】鶏むね肉の唐揚げの作り方

鶏むねの唐揚げ

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です!

唐揚げのレシピを結構アップしていますが、今回は鶏むねでジューシー唐揚げ作っていきます。

でも、

  • 鶏むねってパサパサするんじゃないの?
  • ジューシーな唐揚げは鶏もも肉よね?

ということろが気になる方は、多いのではないでしょうか。

自分もそう思っていつも鶏もも肉で唐揚げを作っていました。

しかし、誰でもできるポイントおさえれば、鶏むね肉もやわらかくジューシーな唐揚げになることを発見しました。

たかじー

ごめん、俺の調理方法の問題やった

そんなわけで、自分と同じように

  • 具体的にどうやったらジューシーな鶏むね肉の唐揚げがつくれるの?

と思っている方に、誰にでも作れる簡単レシピを紹介します。

特別なことはしませんので、ぜひご家庭で美味しい鶏むねの唐揚げを作ってみてください。

たかじー

子どもも爆食いする人気レシピ

えりちゃん

お弁当にいれてもおいしかったよー

材料

材料
材料(4人前)
  • 鶏むね肉 2枚
  • 醤油 大さじ4
  • 塩 少々
  • 日本酒 大さじ3
  • 味の素 小さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2
  • ごま油 少々
  • ニンニク(すりおろし) 2片
  • 片栗粉 適量

画像にカレー粉と片栗粉がないのは、いつもの撮り忘れ^^;

カレー粉

今回の味付けのポイントはカレー粉を少しいれること。カレー味と思われないくらいの量がおいしい。

エスビーのカレー粉は使い勝手がいいので常備しています。

スーパーで売っている小さいものよりも、カレー作ったり、隠し味にスパイスいれる方には400gがおすすめですよ。

たかじー

業務用の2kgは、さすがに手が出せん

ジューシーな唐揚げの作り方

さきにポイントを紹介しておくと、

レシピのポイント
  1. 鶏むね肉は常温にしておく
  2. 鶏むね肉を薄切りにしておく
  3. 高温・短時間で揚げる

これだけで、ジューシーな鶏むね肉の唐揚げがつくれます。

たかじー

誰にでもできるポイントでしょ

薄切り

1cm以下の厚さくらいに薄くスライスしていきます。

コロコロした大きさにきらないところがポイントですね。

また、好みになりますが、鶏むねは皮を外したほうが好きです。

タレを混ぜる

調味料をボウルにいれて混ぜておきます。

タレに揉み込む

汁気がなくなるまで、しっかりと揉み込んでいきます。

味が染み込みやすいので、10〜30分程度で十分。

たかじー

逆に漬け込み過ぎに注意!

片栗粉をつける

片栗粉をまぶしていきます。

小麦粉を混ぜてもおいしいのですが、面倒なので片栗粉オンリーで。

たかじー

小麦粉入れる場合は、小麦粉1に片栗粉3の割合がおすすめ

高温で揚げる

高温・短時間で揚げしていきますよー。

2分くらいですかね、衣がパリっとしたらオッケーです。

休ませる

油を切りながら休ませていきます。

3分くらい余熱で完全に火が通ると思います。気になるひとは、ひとつカットしてみましょう。

短時間で揚げることで、肉汁を逃さずジューシーに仕上がる

たかじー

短時間で揚げるために、常温・薄切りするんよ

ジューシーな鶏むね肉に箸が止まらない

鶏むねの唐揚げ

鶏むねの唐揚げと言われるには、ちょっと見た目は普通じゃないですね。

でも、これが単純に作れるジューシーでおいしい鶏むね肉の唐揚げ。

カリっと

高温で揚げるので、衣もしっかりとカリっとしています。

ジューシー

断面ですが、しっかりと肉汁が出てきているのがわかると思います。

お肉が柔らかくジューシーで、しかも鶏ももよりもヘルシー。

唐揚げなのに、パクパク食べられちゃうので、食べ過ぎに注意が必要ですね。

たかじー

めっちゃ食べすぎた

えりちゃん

お子さまもめっちゃ食べよったね

まとめ

誰にでもできる鶏むね肉のジューシー唐揚げレシピいかがでしたでしょうか。

レシピのポイント
  1. 鶏むね肉は常温にしておく
  2. 鶏むね肉を薄切りにしておく
  3. 高温・短時間で揚げる

ほんと、難しいポイントなんかはないので、失敗することはないはず。

鶏むねの唐揚げにハマると思うので、ぜひ作ってみてください。

たかじー

自分でも驚くくらいおいしいのできたー

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なら、またね~

ABOUT ME
たかじー
沖縄歴8年の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄移住や観光、沖縄好きなひとにリアルな情報を発信中!