新作カレーレシピをつくらずに、
サバ缶レシピばかりアップしています。
自炊なんて楽しくやらんとね。
さ、今回はサバ缶のなめろうのときに、
リクエストいただきました。
サバ缶でつくる餃子です。
普段餃子つくることもほとんどないですが、
おもしろそうなのでチャレンジ。
by たかじー(@taka_g_gzm)
- 具材はサバ缶とたまねぎのみ
- 調子にのって皮は手作り
鯖缶の水餃子作りいってみよ
材料
![材料](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/7EA865E1-B1EA-4489-9F32-17A308A6C770.jpeg)
【材料(3〜4人分)】
- 鯖缶 1つ
- たまねぎ 1/4個
- しょうが 小さじ2
- 醤油 小さじ2
- 薄力粉 80g
- 強力粉 80g
- 塩 1つまみ
- 水 80cc
今回、変にテンションあがって、
皮を手作りしましたが、
市販のもので問題ないですよ。
下ごしらえ
![玉ねぎ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/69F4CA08-2C17-41B2-B2B0-1944F0199340.jpeg)
今回の水餃子は具材としてたまねぎを。
食感も欲しいので粗微塵切りです。
餃子は白菜とかよりもたまねぎのほうが好きなんよ。
手作りの皮も簡単につくれます
![粉を混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/D7C3EA25-75D4-46A4-BD30-60FF48D7BC51.jpeg)
分量を測りながら、
薄力粉と強力粉をボールにいれます。
![グルグルと混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/DB9F9BAA-119B-43C7-B05F-78DA10AC0670.jpeg)
ふるいにかけながら入れたほうがいいですが、
箸でざっくり混ぜ合わせていきましょう。
家庭料理なんてこのくらいでいいですよ。
![ある程度まとめる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/73D1D570-8A57-4A16-8F77-E3238BFA83E4.jpeg)
分量の水を少しづついれながら、
箸で混ぜ合わせていきます。
ある程度まとまってきたら手でこねます。
![こねていく](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/376E556D-7396-4110-BE14-C5AE6BD87CF5.jpeg)
もちもち感がほしいので、
今回はしっかりとこねてみました。
よく言われるのはみみたぶの固さ。
ですが、いまいちよくわかりませんw
![常温で1時間](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/5A5D4FBE-60DE-4BF2-8E4F-0DE444EE871B.jpeg)
常温で1時間ほど寝かせます。
ここでひとつ失敗…。
ラップでくるんで寝かせると、
ものすごく引っ付くことになるんで、
ボールの上にラップかけるのがいいですね。
生地をねかせている間に、
サバ缶の餡づくりにすすみましょ。
![鯖を炒める](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/E26B4FB7-E34C-43B6-A22C-C67A5F24C54A.jpeg)
水煮缶の水も好きなので使いたい。
ということで、そのままフライパンに。
![ほぐしていく](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/E17A438B-1FCC-41D7-80EB-AB44DC29BFE0.jpeg)
水分とばして味をつめていきます。
そのときにしっかりと身をほぐします。
![水気がなくなったらしょうがと醤油](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/304E1FA3-C3DB-49F4-A2AD-6235395F54D9.jpeg)
ある程度水分がとんだら調味料をいれます。
調味料はあとで追加したので、
画像より多いです。(分量を参考に)
![水分がとんだらOK](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/B6AA718E-7FB4-4122-A196-339BB2A3A2D0.jpeg)
水分が飛んだら一度お皿に移します。
![荒熱をとる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/78E32D53-3C01-438B-B603-64F85C146121.jpeg)
荒熱をとっていきます。
![たまねぎを入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/1F32C11F-2B14-4EF5-BFD9-CB196F84B0FF.jpeg)
荒熱がとれたら、たまねぎをいれます。
![ざっくり混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/F3FB5854-8E5B-42C1-9FE0-B34DBCC3FE13.jpeg)
しっかりと混ぜ合わせたら
餡の完成です。
![このぐらいに伸ばす](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/7B207DBE-DF9C-44B0-B856-52E6965118B8.jpeg)
餃子の皮は好みのサイズにしましょう。
今回はこのぐらいに広げました。
綿棒でも手で伸ばしてもいいと思います。
![包む](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/662B7665-EBA4-423B-BE11-4261BBC3F435.jpeg)
手作り皮は伸びるので、
具材は多目にいれていいです。
![包む](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/855DB234-6797-41E4-80FF-FD374E9690B1.jpeg)
今回の包み方はこんな感じ。
半分に折るだけでもいいと思います。
![ささっと包む](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/95AB5D4C-7A37-45BB-963E-24C15F986DCB.jpeg)
今回の分量で24個できました。
あ、茹で中の撮影忘れた。
熱湯に餃子を入れたら、
一度沈みます。
しばらく茹でていると浮いてくるので、
そこから少ししたら完成です。
お酒がすすむサバ缶水餃子の完成
![茹で上がったら完成](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/880292A4-D21C-478B-87AA-293582870A0F.jpeg)
めんどくさくて、
家族全員分を一皿に。
![もちもち](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/E8BB4B31-CED1-4D01-9381-E380B701D30D.jpeg)
皮のもちもち感がいいですね。
今回はポン酢としょうがでいただきます。
![いただきます](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/10/1C689907-A34D-4378-A89E-4059CEAF3D36.jpeg)
手作りならではのもちもち食感がいいですね。
具材のサバ缶とも意外に相性いいもんです。
薬味はもっとあるほうがさらにおいしそう。
ニラ、ねぎ、しそなどたっぷりのほうが、
かなりおいしくできあがりそうです。
というか、なめろうでつくったものを、
そのまま包んだらかなりおいしかもね。
さっぱりとしてうまいな
手作りの皮がいいね〜
まとめ
サバ缶レシピのなかでは、
手間暇かけてしまったかな。
皮は市販のものをつかえば、
もっと楽につくれますし、
そこらへんは参考までに。
今回は水餃子にしましたが、
焼き餃子ももちろんおいしいと思いますよ。
ポイントは餡に薬味をたっぷりいれる。
ここを抑えたらおいしい水餃子ができます。
ぜひ、気軽にお試しください。
リクエストなんかあれば、
コメントよろしくお願いします。
なら、またね~