冷蔵庫の中身を整理する必要あるときはカレーですね。今回はドライキーマを作ります。
材料はこちらです。
■材料（8人前）
〜はじめの香り〜
クミンシード 小さじ1
〜ベースの食材〜
にんにく 1かけ
しょうが 2かけ
玉ねぎ 1個
トマトピューレ 大さじ4
トマトケチャップ 大さじ1
〜中心の香り〜
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
塩 小さじ2
〜具材の炒め、煮る〜
鳥ひき肉 400g
レンズ豆 1カップ
レンコン 1パック
昆布出汁 500cc
調理時間約40分
下ごしらえ
玉ねぎを繊維方向に垂直に半分でカットし、繊維方向に沿ってスライスします。
にんにく、しょうがを粗みじん切りにします。
レンコンはざっくりとカットします。
レンズ豆は水に浸けておきます。
500ccの水に昆布5g程度入れて弱火で出汁を取ります。
カレーの素
油を熱してホールスパイスを投入。
クミンシードから気泡が出てきたら玉ねぎを入れます。
塩小さじ1/2を入れて混ぜます。
全体に馴染んだら強火で焼き付けます。
ほとんど混ぜないため焦げないように水を入れます。
時折混ぜてきつね色になるまで炒めます。
にんにく、しょうがをいれていい香りがするまで炒めます。
トマトピューレ、トマトケチャップを入れて馴染ませます。
すでに煮詰められたものなのでこのくらいになればオッケー。
火を止めてスパイスを入れます。
綺麗に混ぜてカレーの素がぽってりすれば大丈夫。
具材の炒め、煮る
ひき肉を入れカレーの素としっかりと混ぜます。
こんな感じですかね。
レンコンを入れます。
水を切ったレンズ豆も入れます。
全体を混ぜていきます。
20分くらいの昆布出汁です。
昆布出汁を入れて、塩小さじ2を入れて弱火で煮込みます。
水分が飛んだら完成です。
感想
コリアンダーの香りが効いてますね。食べ終わりのクミンの香りもいい感じ。結構しっかりした味ですね。色々な食感も面白いドライキーマができました。
