こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です!
最近バタバタしてちょっとカレー作りできずにストレスですw
今日は少し前につくった豚バラのスパイスカレーを紹介。
レシピを書こうにもメモっていなかったので、調理の雰囲気だけお伝えしますね^^;
豚バラスライス使う場合は、煮込みすぎないと美味しいよ
豚バラスパイスカレーの作り方
![テンパリング](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/CDA3A390-EB0C-4602-BE7F-F8D80A7827E7.jpeg)
ホールスパイスをテンパリングしていきます。
画像をみると、カルダモン・クミン・マスタードシードを油に香り付けしているっぽい。
![にんにくとしょうが](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/553C4826-675B-4407-AFD5-6AAB803EB1B9.jpeg)
スパイスの香りがしっかりたったら、にんにくとしょうがをいれます。
こちらもしっかりと香りを引き出していきましょう。
![スパイス](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/D3F7812E-0E19-4F30-9789-59A157428379.jpeg)
パウダースパイスを入れて弱火で2分くらい焙煎していきます。
強火だと香りが飛んだり焦げ臭くなるので注意。
![カレーの素](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/5DAA3766-5B52-4398-9EBC-9E5D1D1F92F8.jpeg)
今回のカレーの素はこんな感じになりました。
![水と具材](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/33A49BA0-7410-4908-ADFC-6D60157E7404.jpeg)
水と玉ねぎ、カットトマトを入れて1時間ほど煮込んでいきます。
最初は強火で沸騰したら弱火にしてください。
たぶん、水分は昆布出汁にしたと思います。
![豚バラを炒める](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/F5A44F0B-5155-4340-A565-8492AFA6E35C.jpeg)
煮込んでから1時間後、豚バラをフライパンで炒めていきます。
軽く塩コショウして弱火で軽く焦げ目をつけていきましょう。
![少しカリカリ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/B70E96E1-BAAE-46EC-8F5A-52CE687A9D64.jpeg)
焼き目はこのぐらいでオッケーです。
![軽く煮込む](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/68AD38C3-4782-43C1-98C5-E87B09BE3CED.jpeg)
煮込んだ鍋のなかに、豚肉を油ごといれます。
![完成](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/0DBC4DC6-B21A-4E38-B8DB-5558D093DFE9.jpeg)
軽くひと煮立ちさせたら完成。
油が表面に浮いてくる感じになるはずです。
豚肉の旨味がしっかりあるスパイスカレー
![豚バラカレー](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/299B2648-30EC-4E76-B9D6-D31AE95A089A.jpeg)
さて、もりつけていただきましょう。
フレッシュサルサもあったので、副菜として乗せてみましたよ。
![豚肉たっぷり](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2020/05/419C89FF-4561-4F5F-B72C-BA8A97B167AE.jpeg)
豚肉を煮込み過ぎていないので、柔らかくかつ旨みもちゃんとカレーソースに感じます。
シンプルなスパイスなので、さらりと飽きのこない味になりましたね。
フレッシュサルサの酸味との相性もよく、味変として楽しめましたよ。
油っぽそうなのに、さらりと食べられて不思議なカレーだったな
まとめ
本当はレシピを載せたかったんですが、完全にメモするの忘れていました^^;
でも、シンプルなスパイスで作ってはいるので、ポイント抑えながら真似してもらえると美味しいスパイスカレーになると思います。
スライスした豚肉系は煮込み過ぎると美味しくないので、そこだけは要注意。
ちゃんと更新せんかったけん、完全にレシピ忘れたなー
なら、またね~