スパイスカレー

豚バラスライスでスパイスカレーを作ってみましたよ

豚バラカレー

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です!

最近バタバタしてちょっとカレー作りできずにストレスですw

今日は少し前につくった豚バラのスパイスカレーを紹介。

レシピを書こうにもメモっていなかったので、調理の雰囲気だけお伝えしますね^^;

たかじー

豚バラスライス使う場合は、煮込みすぎないと美味しいよ

豚バラスパイスカレーの作り方

テンパリング

ホールスパイスをテンパリングしていきます。

画像をみると、カルダモン・クミン・マスタードシードを油に香り付けしているっぽい。

にんにくとしょうが

スパイスの香りがしっかりたったら、にんにくとしょうがをいれます。

こちらもしっかりと香りを引き出していきましょう。

スパイス

パウダースパイスを入れて弱火で2分くらい焙煎していきます。

強火だと香りが飛んだり焦げ臭くなるので注意。

カレーの素

今回のカレーの素はこんな感じになりました。

水と具材

水と玉ねぎ、カットトマトを入れて1時間ほど煮込んでいきます。

最初は強火で沸騰したら弱火にしてください。

たぶん、水分は昆布出汁にしたと思います。

豚バラを炒める

煮込んでから1時間後、豚バラをフライパンで炒めていきます。

軽く塩コショウして弱火で軽く焦げ目をつけていきましょう。

少しカリカリ

焼き目はこのぐらいでオッケーです。

軽く煮込む

煮込んだ鍋のなかに、豚肉を油ごといれます。

完成

軽くひと煮立ちさせたら完成。

油が表面に浮いてくる感じになるはずです。

煮込みすぎは豚肉が固くなるので注意

豚肉の旨味がしっかりあるスパイスカレー

豚バラカレー

さて、もりつけていただきましょう。

フレッシュサルサもあったので、副菜として乗せてみましたよ。

豚肉たっぷり

豚肉を煮込み過ぎていないので、柔らかくかつ旨みもちゃんとカレーソースに感じます。

シンプルなスパイスなので、さらりと飽きのこない味になりましたね。

フレッシュサルサの酸味との相性もよく、味変として楽しめましたよ。

えりちゃん

油っぽそうなのに、さらりと食べられて不思議なカレーだったな

まとめ

本当はレシピを載せたかったんですが、完全にメモするの忘れていました^^;

でも、シンプルなスパイスで作ってはいるので、ポイント抑えながら真似してもらえると美味しいスパイスカレーになると思います。

スライスした豚肉系は煮込み過ぎると美味しくないので、そこだけは要注意。

たかじー

ちゃんと更新せんかったけん、完全にレシピ忘れたなー

なら、またね~

ABOUT ME
たかじー
沖縄歴9年の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄移住や観光、沖縄好きなひとにリアルな情報を発信中!