2年くらい前かな、
NHKで水野さんが出演した番組で
ペーストからつくるグリーンカレーをみたんよね。
なぜかふとそのこと思い出し、
ちょっと作ってみようかとチャレンジ。
日本らしく大葉とか入れたり、
辛味にはゆずごしょうを入れたり、
和風な不思議グリーンカレーができたよ。
ちなみに、水野さんのレシピとは違うので、
本家のほうを知りたかったらググれば、
出てくると思う。
by たかじー(@taka_g_gzm)
オリジナルペーストからつくるグリーンカレー
初挑戦のペーストつくり。
どんなグリーンカレーになるのか楽しみやね。
材料
【材料（3～4人分）】
鶏もも肉 2枚
ナス 1本
ピーマン 1個
しめじ 好きなだけ
ココナッツパウダー 120g
ナンプラー 大さじ1
水 300cc
グリーンカレーペースト
にんにく 2片
パクチー 3株
大葉 5枚
イカの塩辛 大さじ1
水 50cc
ポイントはイカの塩辛。
これだけはしっかりと記憶に残っていた。
タイで使うカピと言われるものの代理らしい。
そもそもカピ自体がどんなものかよく知らんけども^^;
あと、香りのいい緑の葉がポイントなのかな。
水野さんは大葉じゃなくバジル使っていたと思う。
ここは記憶が曖昧。
下ごしらえ
鶏肉を大きめにカット。
これは好みやね。
あと、自分はダイエット中なので、
皮や余分な脂肪は取り除いとるよ。
野菜も好きにカット。
自分は大きめが好きやね。
パクチー、大葉、にんにくは、
ミキサーかけるのでざっくりと。
ペースト作り
グリーンカレーペーストの材料を
ミキサーにいれるよ。
水分量によるけども、
ペーストといってもサラサラやね。
グリーンカレーを仕上げる
油をひいてフライパンをあたためていく。
グリーンカレーペーストをいれて、
中火でしっかりと水分を飛ばす。
このくらいかな。
水分をしっかりと飛ばさなかったら
仕上がりの味が変わるので注意。
ココナッツパウダーをいれてまぜていく。
自分は便利なのでココナッツパウダー使うけど、
ココナッツミルク400ccでもOK。
少し玉になっても水をいれたら大丈夫なので、
水を入れて沸騰させていく。
肉野菜をいれて煮込んでいく。
今回ナスに火を通すのに時間かかったため、
ピーマンの食感がなくなってしまった。
食感ほしいひとはピーマンをあとから入れてね。
具材に火が通ったらナンプラーで味を整えて
オリジナルペーストによるグリーンカレーの完成。
爽やかな香りがたまらないグリーンカレー
グリーンカレーペーストつくりたてってことで、
かなり香りが爽やかにくるね。
大葉の相性もよし。
青唐辛子が見つからなかったので、
後入れでゆずごしょうをちょっと入れたら、
これまたかなりありやった。
ココナッツミルクの濃厚さに、
爽やかなかおり、
あとからくる刺激、
かなりおすすめやな。
おわりに
はじめてのグリーンカレーペースト作りは、
どうやら無事成功におわったみたい。
ペースト自体につかう香草は、
フレッシュなもので色々試しても
おもしろそうだなーと思った。
これをもうちょっとアレンジして、
来月の19日にさこちゃんとこで、
提供させてもらうばい。
タイミングあえばよろしく。
なら、またね～
