2年くらい前かな、
NHKで水野さんが出演した番組で
ペーストからつくるグリーンカレーをみたんよね。
なぜかふとそのこと思い出し、
ちょっと作ってみようかとチャレンジ。
日本らしく大葉とか入れたり、
辛味にはゆずごしょうを入れたり、
和風な不思議グリーンカレーができたよ。
ちなみに、水野さんのレシピとは違うので、
本家のほうを知りたかったらググれば、
出てくると思う。
by たかじー(@taka_g_gzm)
オリジナルペーストからつくるグリーンカレー
初挑戦のペーストつくり。
どんなグリーンカレーになるのか楽しみやね。
材料
![材料](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/4720B772-C944-435E-A4D2-31A0E0D9060F.jpeg)
【材料(3~4人分)】
鶏もも肉 2枚
ナス 1本
ピーマン 1個
しめじ 好きなだけ
ココナッツパウダー 120g
ナンプラー 大さじ1
水 300cc
グリーンカレーペースト
にんにく 2片
パクチー 3株
大葉 5枚
イカの塩辛 大さじ1
水 50cc
ポイントはイカの塩辛。
これだけはしっかりと記憶に残っていた。
タイで使うカピと言われるものの代理らしい。
そもそもカピ自体がどんなものかよく知らんけども^^;
あと、香りのいい緑の葉がポイントなのかな。
水野さんは大葉じゃなくバジル使っていたと思う。
ここは記憶が曖昧。
下ごしらえ
![大きめにカット](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/330AE5B1-02D9-4D3A-9926-04E002F88866.jpeg)
鶏肉を大きめにカット。
これは好みやね。
あと、自分はダイエット中なので、
皮や余分な脂肪は取り除いとるよ。
![好きなサイズに切る](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/8C6F102E-072B-4CA9-9C36-6FFA32F668E6.jpeg)
野菜も好きにカット。
自分は大きめが好きやね。
![きざむ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/E2135592-F244-4B9F-942A-DAAD05D6C8BB.jpeg)
パクチー、大葉、にんにくは、
ミキサーかけるのでざっくりと。
ペースト作り
![グリーンカレーのペースト](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/92104E25-7E01-447F-9474-B3832F6D6A60.jpeg)
グリーンカレーペーストの材料を
ミキサーにいれるよ。
![ミキサーで](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/38D44167-DCA6-4A9C-9E52-3B59458B82C2.jpeg)
水分量によるけども、
ペーストといってもサラサラやね。
グリーンカレーを仕上げる
![油をひく](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/70758A66-AB45-4BD3-A245-C6EBA15916DE.jpeg)
油をひいてフライパンをあたためていく。
![水分を飛ばす](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/3B5915AE-D99B-46F8-8FA9-B01DD55261FF.jpeg)
グリーンカレーペーストをいれて、
中火でしっかりと水分を飛ばす。
![このくらい](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/7159FC17-9519-44AF-A1F6-22F39BBB7C77.jpeg)
このくらいかな。
水分をしっかりと飛ばさなかったら
仕上がりの味が変わるので注意。
![ココナッツパウダーをいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/37DEBFBB-8E9E-4B00-8738-EAC48481315C.jpeg)
ココナッツパウダーをいれてまぜていく。
自分は便利なのでココナッツパウダー使うけど、
ココナッツミルク400ccでもOK。
![しっかり混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/5EACA5BB-9D0A-42A9-A1A2-C4EF73385605.jpeg)
少し玉になっても水をいれたら大丈夫なので、
水を入れて沸騰させていく。
![具材をいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/73833F20-7273-4357-93D0-BDA019542705.jpeg)
肉野菜をいれて煮込んでいく。
![水を入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/35BF42FF-DAC4-4251-BB0C-A3C5F680FB9F.jpeg)
今回ナスに火を通すのに時間かかったため、
ピーマンの食感がなくなってしまった。
食感ほしいひとはピーマンをあとから入れてね。
![ナンプラーで味を調整](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/42198F6C-68A8-435E-AA4A-3857478C3D94.jpeg)
具材に火が通ったらナンプラーで味を整えて
オリジナルペーストによるグリーンカレーの完成。
爽やかな香りがたまらないグリーンカレー
![できあがり](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/04/3DBDFF1B-0A1E-4A04-86CD-B69F67DC2D40.jpeg)
グリーンカレーペーストつくりたてってことで、
かなり香りが爽やかにくるね。
大葉の相性もよし。
青唐辛子が見つからなかったので、
後入れでゆずごしょうをちょっと入れたら、
これまたかなりありやった。
ココナッツミルクの濃厚さに、
爽やかなかおり、
あとからくる刺激、
かなりおすすめやな。
おわりに
はじめてのグリーンカレーペースト作りは、
どうやら無事成功におわったみたい。
ペースト自体につかう香草は、
フレッシュなもので色々試しても
おもしろそうだなーと思った。
これをもうちょっとアレンジして、
来月の19日にさこちゃんとこで、
提供させてもらうばい。
タイミングあえばよろしく。
なら、またね~