至高のポークカレー！ぐーやー（豚のウデ肉）を使ったレシピ

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です！

コロナの影響で自宅に篭りきりの生活で嫌になりますね。

家にずっと居て飽きたという方、一緒にスパイスカレーでもつくりませんか。

自分は最近よくスパイスカレーつくっていますが、今までとは違い

という点を意識して作っております。

今回は初めてカレーの具材として使う「ぐーやー（豚のウデ肉）」をメインに挑戦します。

それでは早速「ぐーやーのポークカレー」のレシピ紹介していきますよ。

ちなみに、前回はSBカレー粉で作った絶品スパイスチキンカレーは、どなたでも簡単に作れますのでぜひ。

絶品スパイスチキンカレー！SBカレー粉で誰でも簡単につくれるレシピ こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です！ 今までのスパイスカレー作りは、どちらかというと炒めることを重視していま...

材料

もしかしたら、ぐーやーは沖縄しか売っていないかもしれません。無ければ、豚肩ロースで試してください。

ピクリングスパイスも、スーパーでは無いと思うので、その場合はクミンシードとマスタードシードを大さじ1ずつくらいかな。

スパイスポークカレーの作り方

さきにポイントを紹介しておくと、

インド系とは全く違うアプローチでつくるスパイスカレーです。

具材は豚肉なので、別の旨みのグルタミン酸を加えるべく昆布出汁を。

フライパンに油を大さじ2を入れて弱火であたため、パウダースパイスをいれて香りをしっかりと立たせます。

これでカレーの素ができあがり。

鍋に残りの油大さじ3を入れて弱火でじっくりとテンパリング。

ホールの香りがしっかりと出たら、みじん切りのにんにくとしょうがを入れます。

さらに、青臭さがなくなくなるまで、じっくりと香りを出す。

香りが出てきたら、

昆布出汁、玉ねぎ、トマト缶、しょうゆを入れていきます。

大きめにカットした肉の表面を焼いていきます。

豚肉はがっつりと煮込みたいので、煮込み開始から投入。

ここから沸騰させて、極弱火で2時間煮込む。

2時間煮込んだら、最後はしっかりと混ぜる。

味見をしてみて、ぼやけるようであれば塩で調整してください。

ほろほろのぐーやーのポークカレー

お肉以外の具材は完全に溶けていますね。

さらりとしたスパイシーなポークカレーです。

玉ねぎやトマトも溶け込みながら、しっかりとカレーソースの一部に。

豚肉の旨みと昆布出汁の旨みで、スパイスのなかにやさしい味がしっかりとベースになっていています。

お肉も2時間弱火でしっかりと煮込んだのでホロホロと崩れるレベル。

しかし、お肉の旨みもちゃんと残っている状態なので、自分にとっては2時間くらいがベストっぽい。

ブログの最初に書いてある材料では400gにしています。

まとめ

ぐーやーを使ったポークカレーのレシピいかがでしたでしょうか。

ポークカレーは豚肩ロースが基本だと思っていましたが、ぐーやーもかなりおすすめの具材ですね。

初めて調理しましたが、煮込み系によくあうタイプのお肉。

スーパーで見かけたら、このポークカレーを一度試してみてください。

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なら、またね～