きんぴらごぼう

弁当のおかず

フライパンでつくる「きんぴらごぼう」の簡単レシピを紹介

好きな食材なのに、
家でなかなか使わないもの、
それは「ごぼう」(我が家調べ)

なんとなく面倒そうな感じがあるけど、
力強い味がいい根菜よね。

今回はフライパンでちゃちゃと炒めるだけ
きんぴらごぼうの簡単レシピを紹介。

by たかじー(@takag_caelum)

きんぴらごぼうのレシピ

おつまみにも、弁当の副菜にも
いろんな場面で活躍できる
万能なおかずきんぴらごぼうの簡単レシピ。

材料

材料

【材料(4人分~)】
・ごぼう 1本
・人参 1/3本
・こんにゃく 250g
・醤油 小さじ1
・塩麹 大さじ1
・白だし 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・ごま油 大さじ1

※塩麹なければ白だしを倍に
※ごま油は写真撮り漏れ

きんぴらごぼうは常備菜なので、
人数表記はかなり適当かも。
結構大量にできると思う。

こんにゃくは切られているやつ

おきなわなのでいなむるちこんにゃく。
すでにカットされてあるんで楽やけど、
こういうのがない場合は糸コンなんかで。

下ごしらえ

ごぼうはささがき、人参は千切り

ごぼうはささがき、にんじんは千切りに。
ごぼうは水にさらしてアクをぬく。

画像撮ってないけど、
こんにゃくは下茹でしておく。

ごぼうのアク抜きとこんにゃくの下茹でしていないと
こんにゃくが緑に変色することがあるけん注意。

食べるのに問題はないんやけどね。

調味料は合わせておく

調味料はさきに計量して
合わせ調味料にしておこう。

フライパンで炒り煮するだけ

あぶらを引く

フライパンに油をひいいて、
中火で温めていく。

材料をすべて入れる

具材をいれて、分量外の塩をふたつまみほどいれる。

油を絡めながら混ぜる

軽く全体を混ぜていく。

調味料を入れる

弱火にして合わせ調味料を投入。
フライパンが熱いと跳ねるので注意。

汁気がなくなるまで炒める

煮汁がなくなるまで炒める。

ごま油を回し入れて混ぜる

最後にごま油を回し入れて混ぜたら完成。

お酒のつまみ、お弁当の副菜にも

盛り付けて完成

お皿に盛り付けていただく。
ごまとかかけるといいよね。

下ごしらえ手抜きしたら
こんにゃくが少し変色した^^;

シンプルやけども根菜のうまみが
ギュッとつまったお酒のいいつまみ。

冷蔵庫に入れておく

もちろん、常備菜としても活躍できるので、
冷蔵庫にいれてお弁当などに利用するのもOK。

おわりに

今日のお弁当にも少しいれたけど、
いろんな場面で使うことができるって
ほんとうに助かるよね。

栄養価的にもかなりよさそうな気がする。
女性には便秘解消なんて効果もあるとかないとか。

切って炒めるだけなんで、
一度に多く作ってちょこちょこ食べるには
いい感じの常備菜じゃないかな。

ぜひお試しあれ~


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なら、またね~

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