豆腐を乗せただけ?食べたことない「とうめし」が食べたくてつくってみた

できあがり 酒の肴

以前から「とうめし」なるものが気になっとった。
日本橋のお多幸本店の名物らしい。

実際に食べたことはないけど、
味が染み込んだ豆腐おいしそうだなと、
勝手に想像して、勝手に作ってみたよ。

by たかじー(@takag_caelum)

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「とうめし」をつくってみよう

調理というレベルではないけど、
まずは材料紹介からしていこ。

材料

材料
  • 豆腐 500g
  • めんつゆ 50cc
  • 白だし 50cc
  • ほんだし 小さじ1
  • 水 500cc

めんつゆと白だしを入れたのは理由なし。
なんとなく、合わせたほうが好みっぽかった。
どちらかを100ccいれてもいいと思うよ。

下ごしらえ

水切り

豆腐の水をぬく。
やり方いろいろあるやろうけど、
お皿に乗せて放置しておけばいい。

水分がぬける

30分もすればいいんじゃなかろうか。
この水分は捨ててしまおう。

好きな大きさにカット

豆腐のサイズは好きに。
とうめしはもっと大きいやろうけど、
嫁さんの弁当おかずにもする予定なので、
今回は小さめにカット。

調理

調味料を鍋に

水と調味料をいれる。

一度沸騰させる

豆腐をいれて一度沸騰させる。
その後、弱火にして10分程度。

タッパなどにいれて

そのまま鍋に寝かしてもいいけど、
今回はタッパにいれることに。
冷蔵庫で1日寝かすからね。

クッキングペーパーをうえに

上にもしっかり味を染み込ませるため、
クッキングペーパーをかぶせておく。

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出汁の染み込んだ豆腐はうまい

できあがり

一晩寝かせた豆腐は、
中までしっかり味がはいってうまい。
水分抜いたのもよかったんやろうね。

とうめし

ごはんに乗せると気分は「とうめし」
サイズが小さくてインパクトが違うけど^^;

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おわりに

「とうめし」インスパイアでつくったけど、
色に関してはかなり薄くなってもうたな。

めんつゆのみでつくったら、
見た目はもっと近づけたのかも。

実際のお店では食べたことないけど、
これはこれでおいしかったよ。


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なら、またね~

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