できあがり

酒の肴

豆腐を乗せただけ?食べたことない「とうめし」が食べたくてつくってみた

以前から「とうめし」なるものが気になっとった。
日本橋のお多幸本店の名物らしい。

実際に食べたことはないけど、
味が染み込んだ豆腐おいしそうだなと、
勝手に想像して、勝手に作ってみたよ。

by たかじー(@takag_caelum)

「とうめし」をつくってみよう

調理というレベルではないけど、
まずは材料紹介からしていこ。

材料

材料
  • 豆腐 500g
  • めんつゆ 50cc
  • 白だし 50cc
  • ほんだし 小さじ1
  • 水 500cc

めんつゆと白だしを入れたのは理由なし。
なんとなく、合わせたほうが好みっぽかった。
どちらかを100ccいれてもいいと思うよ。

下ごしらえ

水切り

豆腐の水をぬく。
やり方いろいろあるやろうけど、
お皿に乗せて放置しておけばいい。

水分がぬける

30分もすればいいんじゃなかろうか。
この水分は捨ててしまおう。

好きな大きさにカット

豆腐のサイズは好きに。
とうめしはもっと大きいやろうけど、
嫁さんの弁当おかずにもする予定なので、
今回は小さめにカット。

調理

調味料を鍋に

水と調味料をいれる。

一度沸騰させる

豆腐をいれて一度沸騰させる。
その後、弱火にして10分程度。

タッパなどにいれて

そのまま鍋に寝かしてもいいけど、
今回はタッパにいれることに。
冷蔵庫で1日寝かすからね。

クッキングペーパーをうえに

上にもしっかり味を染み込ませるため、
クッキングペーパーをかぶせておく。

出汁の染み込んだ豆腐はうまい

できあがり

一晩寝かせた豆腐は、
中までしっかり味がはいってうまい。
水分抜いたのもよかったんやろうね。

とうめし

ごはんに乗せると気分は「とうめし」
サイズが小さくてインパクトが違うけど^^;

おわりに

「とうめし」インスパイアでつくったけど、
色に関してはかなり薄くなってもうたな。

めんつゆのみでつくったら、
見た目はもっと近づけたのかも。

実際のお店では食べたことないけど、
これはこれでおいしかったよ。


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なら、またね~

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