スパイスカレー

回鍋肉カレーはコクが強めのごはんがすすむカレー

回鍋肉カレーはコクが強めのごはんがすすむカレー

前回の麻婆豆腐カレーに続き中華レーを作ってみます。第二弾はこれまたたまにつくる回鍋肉です。回鍋肉とカレーの組み合わせはどんな感じになるのでしょうか。

材料

■材料(2人前)
豚肉 200g
キャベツ 4枚
ピーマン 2個
にんにく 1片
唐辛子 2本
八角 1個
コリアンダーパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ0.5
パプリカパウダー 小さじ0.5
甜麺醤 大さじ1
豆板醤 小さじ1
酒 大さじ1
醤油 小さじ1

調理時間約10分

まずは下ごしらえから

今回はにんにくをスライス、きゃべつとピーマンをざく切りにするだけ。ここらへんはお好みのサイズや形に切ってもらえればいいかなと。

回鍋肉作りながらカレーにしますよ

まずはにんにく、唐辛子、八角をフライパンに入れて油でじっくり香りを出していきます。弱火でいきます。

にんにく、唐辛子、八角を入れる

にんにくの表面が少し色づくくらいになれば大丈夫。

にんにく、唐辛子、八角の香りを立たせる

豚肉を入れます。バラ肉がいいんでしょうが、今回はロースで作っています。さらに言うと厚切りのバラがおすすめです。

豚ロース

ここでもじっくり弱火で火を通していきます。強火は固くなるイメージがあるもので。

豚肉に火を通す

さて、今回はここでミックススパイスを入れます。

ミックススパイスを入れる

全体に粉っぽさがなくなるまでなじませるとカレーのいい香りがしてきますね。

ミックススパイスを絡める

続いて野菜の投入です。ざっくりと全体を混ぜてみてください。

野菜を炒める

蓋をして中火で3,4分程度蒸し焼きにしていきます。

蓋をします

その間に合わせ調味料の作成です。分量の甜麺醤、豆板醤、酒、醤油を混ぜておきます。

合わせ調味料

時間が来たら蓋を取ってみます。キャベツがしんなりしていたらOK!

キャベツがしんなり

合わせ調味料をフライパンに入れて全体に絡めていきます。

タレを絡ませる

お皿に盛り付けていざ実食

回鍋肉カレーの完成です。今回は水分がないのでドライカレーというジャンルに入るのでしょうかね。
これはスプーンを使って食べるというより普通にお箸を使ってご飯と一緒に食べてみましたよ。これも不思議なことに回鍋肉の味なのにカレーの香りが鼻から抜ける不思議な中華レーができました。ご飯がすすむくんでたまらない一品。気分転換にこんなスパイスカレーもいいものです。

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ABOUT ME
たかじー
沖縄歴9年の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄移住や観光、沖縄好きなひとにリアルな情報を発信中!