こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm)です！
みなさん夏バテしていませんか。自分は、パワーをつけたいとき、かたまり肉をがっつり食べることにしています。
というわけで、今回は豚肩ロースをつかったスパイシーポークカレーのレシピです。
柔らかくなるまで煮込んだ肉の旨味とトマトの濃縮された旨味のコラボ!!濃厚ですが、くどくない味となっています。
このスパイシーポークカレーを食べて、明日の活力にしてください。
お肉ゴロゴロのポークカレーの材料
- 豚肩ロース 400g
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト缶 1つ
- にんにく 1片
- しょうがチューブ 10cm
- お酢 大さじ1
- ターメリック 小さじ1
- クミン 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1.5
- カルダモン 小さじ1
- クローブ 小さじ1/3
- シナモン 小さじ1/3
- チリパウダー 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- 水 600cc
豚肩ロースの存在感がすごい。わくわくしちゃいますね
煮込み系レシピでは最強の肉のひとつよな
ほんとうに楽しみ
まずは下ごしらえから
お酢とターメリックをボウルにいれます。豚肉とマリネするので、大きさには注意。
ダマにならないように、しっかりと混ぜてください。
カットした豚肉をいれます。今回はゴロゴロお肉にしたいので、大きめにカットするのをおすすめします。
マリネするために、しっかりと豚肉に揉み込んでいきます。
玉ねぎをスライスしていきます。5mm幅くらいでいいかな。
このくらい。
にんにくはすりおろして、水にとかしておきます。しょうがもいれておいてください。
スパイシーポークカレーの調理開始
フライパンに油を引いて強火で温めます。
飴色玉ねぎのつくり方は別記事で、詳しく書いていますので参考にしてください。
ポイントだけ伝えると
- 強火
- 塩
- 蒸し焼き
ほかの料理にもつかえるので、ぜひ覚えてほしいレシピですね。
フライパンにスライスした玉ねぎと、分量外の塩小さじ1/2をいれます。
さし水をいれて蒸し焼きにします。これで火の通りが均一になるんです。
10分程度でこのくらいの飴色玉ねぎがつくれます。
にんにく、しょうがをいれて、青臭さがなくなるまで炒めますよ。
ホールトマトをいれて、潰しながら水分をしっかりと飛ばします。
このくらいまで水分が飛べばOKです。
ここで弱火にしてスパイスをいれます。全体にまとまりがでるように混ぜていきます。ここで、軽くローストするイメージですね。
これでカレーの素の完成。
ここでマリネした豚肉をいれて、中火で火を通していきます。表面に軽く色がつく程度ですね。
水をいれてカレーの素ときれいに混ぜ合わせていきます。
しっかりと煮込みたいので、深さのある鍋がいいですね。別鍋にうつして50分以上煮込んでください。お肉がかたい場合は煮込み時間が短いだけですね。
調理方法としては、いつものスパイスカレーと同じですね
いいこと言うね～。基本のつくり方を覚えてしまえば、あとは組み合わせなんよね。材料やスパイスのバランス変えて挑戦してみ
長時間煮込むようなスパイスカレーはつくったことないので、今度家で試してみます!!
お肉ゴロゴロのスパイシーポークカレー実食
いざ、実食!!
大きく口をあけてお肉をパクリと。
「やわらかーーーーーい」
豚肩ロースはちゃんと煮込むと、ほろほろしたやわらかいお肉になります。旨味もしっかりとしていていいですね。
しっかりと煮込むことで、トマトの旨味が濃縮され濃厚なスパイスカレーに。余分な油がないので、胃もたれはありませんよ。
スパイスのまとまりもよくて、幅広い層に好かれる味になりましたね。ご家庭ながら、かなりリッチな味に。
いつもよりも煮込み時間は長くなりますが、それだけの味にはなってくれましたよ。
なら、またね～
