飴色玉ねぎ

スパイスカレー

10分で飴色玉ねぎが!?3つのポイントでコツをつかめば時短レシピに




こんにちは、たかじー(@takag_caelum)です。

今回は簡単に飴色玉ねぎをつくる方法です。

飴色玉ねぎをつくるとなると
面倒、大変そうな気がしますよね。

自分はカレーをつくる際に
飴色玉ねぎを使うことがあるんですが、
コツをつかめば10分でできます。

つくるうえでの3つのポイントが

  1. 強火
  2. 蒸し焼き

今回は実際に工程をみながら
10分でどれくらいのものができるのか。
紹介していきたいと思います。

それでは仮想料理教室
いつものようにsato-c(@sat_oshime)と
一緒にレッツクッキング!!

炒めるまえに下ごしらえから

普通の玉ねぎです。
今回は1玉つかっていきます。

玉ねぎ

皮をむきます。
この画像はいらないと思うのですが、
一応ね。

皮を剥く

縦に半分きったところ。
芯の部分は取り除いてくださいね。

縦に半分

今度は繊維と直角方向に
半分に切ります。

横に半分

繊維にそって5mm幅程度に
スライスしていきます。

玉ねぎをスライス

できあがりはこんな感じ。

このくらい

さとし
sato-c

このカットにしているのはなんでですか?

たかじー
たかじー

大好きなカレースターがそうしていたから真似て、実際つくってみるといいサイズやったんよね。もっと薄くしてもいいし、みじん切りでも自由に。



飴色玉ねぎをつくるポイント

まずはフライパンに油をひいて
強火であたためてください。

ポイント1:火力はずっと強火

よく弱火でじっくりといいますが、
時短ワザでは強火でつくっていきます。

油をひく

さとし
sato-c

弱火でやるものとずっと思っていました。

たかじー
たかじー

弱火だとやっぱり時間がかかるんよね。強火でやることで時短になる。

フライパンが予熱であたたまったら
玉ねぎと塩小さじ1/2をいれます。

ポイント2:塩を入れて水分を出す

塩をいれることで
浸透脱水作用により
玉ねぎから水分が出させて
炒める時間を短くしていきます。

塩を入れる

塩が全体に絡むように
ざっくりとまぜたあとは
フライパンに広げてフタをして3分。

混ぜ合わせる

3分後にちらほら焦げがみえますが、
こちらは一切気にしない。

焼き付ける

さし水100ccを入れて
全体を混ぜ合わせます。
さらにフタをして3分放置。

ポイント3:蒸し焼きにする

蒸し焼きにすることで
焦げずに全体に均一に火が通ります。

さし水を入れる

トータル6分でこのくらいになります。

蒸し炒めしたところ

焦げ付きそうであればさし水を入れて
そのまま4分間炒めたら
トータル10分で飴色玉ねぎの完成!!

10分で完成

さとし
sato-c

たかじーさんに教えてもらってから、家でカレーつくるときに10分飴色玉ねぎしているんですが、本当に楽です。

たかじー
たかじー

冷凍とかレンジとかあるけども、結局このレシピが一番しっくりとくる。

さとし
sato-c

みんなにもぜひ家で試してもらいたいです。ちなみに、この玉ねぎはどうするんですか?

たかじー
たかじー

このあとカレーをつくる。それはまた別のブログ記事で。

10分飴色玉ねぎのおさらい

10分で飴色玉ねぎに

10分でできるうえに、
基本的には放置していいので、
かなり簡単なレシピでしょ?

コツさえつかめば
時間も図らずにつくれます。

では、おさらいです。

1.フライパンを強火であたためる
2.玉ねぎと塩をいれて混ぜ合わせる
3.フタをして焼く
4.さし水をいれ蒸し焼き
5.焦げないように炒める。

ぜひカレーのグレードアップに
つくってみてください。


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たかじーの日常ラジオ:第6話 10分で飴色玉ねぎをつくる方法

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コメント

    • みにゃ
    • 2019年 4月 07日

    はじめまして!
    たった今、本当に10分で飴色玉ねぎを作る事が出来ました!!
    いつもオニオングラタンスープを作るのですが、ほんと面倒で…先程40分かけて飴色玉ねぎを作ってから、こちらのブログを知り、そんな簡単ならもう一回作ってみようかなと、頑張って挑戦させて頂きました♫
    めちゃくちゃ楽ちんで、感動しました!ありがとうございました!いつものより、なんなら美味しそう…今までの時間はなんだったのかと悔しくなりましたが笑、今後はこのレシピで作らせて頂こうと思います!
    ありがとうございましたー^_^

    • こんにちは。
      再チャレンジでこちらのブログ参考にしていただきありがとうございます。
      料理っていろいろ常識的なものが変わるので楽しいですよね。

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