最近、またカレー熱があがり、
新作レシピなどに取り組んでおります。
新しいもの考えたり試すのは、
楽しいけど、しんどいこともあるけんね。
今回はシーフードミックスをつかった
スパイスカレーのレシピになります。
なぜか家庭で嫌煙されがちな
シーフードカレーを簡単においしく作りますよ。
スパイスもシンプル。
マイルドなスパイスカレーなんで、
子どもも食べられますよ。
by たかじー(@taka_g_gzm)
- シーフードミックスのスパイスカレーのレシピ
- 今回はホールスパイスも使います
- 材料はスーパーで簡単に手に入ります
シーフードのスパイスカレー
今回はお手軽に作りたいので、
シーフードミックスを使いますが、
エビ、イカ、貝など単品でつかっても
おいしいスパイスカレーができると思います。
個人的には貝類があるほうが
おすすめやな。
材料
![材料](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/44D2583D-84BA-4F64-8FDA-F040796BBF74.jpeg)
【材料(2~3人分)】
- シーフードミックス 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- マスタードシード 小さじ1
- フェンネルシード 小さじ1/2
- コリアンダー 小さじ1.5
- ターメリック 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1/4
- にんにくチューブ 10cm
- しょうがチューブ 5cm
- トマトピューレ 大さじ4
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 水 300cc
- 牛乳 100cc
- 油 大さじ2
牛乳は撮影忘れですね^^;
牛乳のかわりに、
生クリームやココナッツミルクで、つくってもおいしいと思うばい。
下ごしらえ
![玉ねぎはスライス](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/D63A420C-81D2-40F3-8460-9379C23135BA.jpeg)
たまねぎは薄めにスライスします。
![みじん切り](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/D75F9010-E0CC-431D-8DC1-11AF3ED374DC.jpeg)
島にんにくをもらったので、
今回はそれを使っていますが、
にんにくチューブで問題ないです。
スパイスカレーの調理スタート
![油にホールスパイス](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/F0E3ACAD-2C69-40BD-84A0-38F32E44B213.jpeg)
フライパンに油をひいて、
弱火にしホールスパイスをいれます。
香りを出すテンパリングってやつ。
![テンパリング](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/0EA74176-DDBF-4DE6-8DDD-FDF085421C52.jpeg)
マスタードシードははじけるので注意。
はじける前にたまねぎを投入するのがいいです。
![玉ねぎを入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/A22FA039-836C-4DF7-85AD-8CE570F12EAB.jpeg)
たまねぎをいれたら強火で炒めますよ。
飴色玉ねぎのつくりかたは、
別の記事に書いたので参考にしてください。
ポイントだけ抜き出すとこの3点。
- 強火
- 塩
- 蒸し焼き
ほんとに簡単にできるので、
ぜひ参考にしてみてね。
![塩をいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/93B81F5B-5AE0-4070-A3A0-FABB75857638.jpeg)
分量外の塩を小さじ1/4くらいいれて
玉ねぎと混ぜていきます。
![全体を混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/E9594B08-EFDE-4E41-A2E9-03053EC0BC5C.jpeg)
全体をまぜて焼き付けていきます。
![水を入れて蒸し焼き](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/0542BDF3-ECA5-44F1-96CB-E7A30B358FE1.jpeg)
水をいれて蒸し焼きに。
![色づいてきた](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/3BFA3CF2-E9A3-4C78-AF9D-18E43E976FD7.jpeg)
今回は飴色までではなく、
軽く色づく程度でつくります。
![にんにくとしょうがをいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/436E7BFF-67DA-41FE-BFA0-13D6F126C753.jpeg)
にんにくとしょうがをいれて、
青臭さがなくなるまで炒めていきます。
![トマトピューレをいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/4F045F82-FCAC-4C56-B7A0-C3A9631E6B37.jpeg)
トマトピューレをいれて混ぜます。
トマト缶だと煮詰める必要ありますが、
トマトピューレだとざっくり絡める程度でOK!!
![全体がまとまる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/A6B056B6-B43D-4173-A2C4-D4C437035775.jpeg)
全体にまとまりがでてきたら
スパイスをいれていきます。
![スパイスをいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/D7720A91-CE70-40D2-92DF-A83CB76DBAB1.jpeg)
スパイスをいれるときには、
弱火にしておきます。
軽く混ぜながら香りがでるまで、
2~3分ほど火を通していきますよ。
![ケチャップ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/6EA4B40F-D223-4F77-96E8-FC9A1CA27B26.jpeg)
味をしめるために、
今回はケチャップを追加します。
![しょうゆ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/69CE581E-3280-4D20-8EB2-1467B2DE8BF6.jpeg)
魚介と醤油の相性よし。
塩ではなく醤油で基本の味付けをします。
![牛乳をいれて混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/6307A91F-B22F-4067-BF89-AE036FE954BF.jpeg)
牛乳をいれてしっかりと混ぜ合わせます。
![スパイスがとける](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/237849CC-93DB-4AC0-B94A-85A2E4E4E6D8.jpeg)
カレーのベースがきれいに混ざりましたね。
![水を入れて煮込む](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/CD68A550-0EC9-45EE-8BFA-94716F290E0D.jpeg)
水をいれて煮込んでいきますよ。
![一度沸騰させる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/7BFE34F3-B232-4960-BC19-C34C4832B711.jpeg)
強火にして一旦沸騰させます。
ふつふつと湧いたら弱火にして、
煮込んでいきます。
![油が分離してきた](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/46848A3E-643E-4677-B765-E8000770BB02.jpeg)
10~15分程度煮込み、
好きなとろみ加減にしましょう。
![具材をいれて火が通ったら完成](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/EBF17B95-55A2-41B7-ACC3-6C13CEAD6270.jpeg)
最後にシーフードミックスをいれて、
火が通ったら完成です。
味をみてぼやけているようであれば、
塩を少し入れながら調整してください。
シーフードは煮込み過ぎに注意。
最後にいれてすぐ食べましょう。
魚介のうまみとスパイスがクリーミーに
![いただきます](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/06/BE6151C2-6B9C-4BE9-842E-1D1AAF91D4AF.jpeg)
お皿に盛るときに、
ちょっと彩り加えたら、
おしゃれな感じになる。はず。
シーフードのスパイスカレー、
醍醐味といえばやはり出汁のうまみ。
しっかりと出た魚介のうまみと
スパイスがクリーミーにからみあう、
シンプルで飽きのこないカレーができました。
フェンネルシードのさわやかな香りが
いいアクセントになっていますね。
嫁さん大絶賛のスパイスカレーやったよ。
おわりに
今回は久しぶりにつくった
シーフードカレー。
シンプルで簡単なレシピだと思いますので、
ぜひおうちでお試ししてみてください。
さまざまな魚介でつくったり、
スパイスの分量を変更したり、
オリジナルで楽しんでもらえたら、
うれしいです。
一緒にスパイスカレー楽しみましょう。
なら、またね~