エビのマスタードカレーレシピ

スパイスカレー

エビのコクと粒マスタードの酸味で極上のうまみ!!エビとマスタードのクリーミーカレーのレシピ




こんにちは、たかじー(@takag_caelum)です。

好きなカレーの具はなんですか?
いきなり聞かれると
なかなか難しい質問ですよねー。
気分にもよるので答えを出すのは…

それでは逆に不人気の具は?
数年前のアンケート結果ですが、

カレーのいらない具
画像引用元:Jタウン研究所

1位:ゆで卵
2位:じゃがいも
3位:シーフード

意外なベスト3でした。
全部おいしいのになあー。

今回はそんな不人気な具材3位の
シーフードでスパイスカレー
をつくりますよ。
マスタードの酸味がきいたエビカレーです。

それでは、sato-c(@sat_oshime)と一緒に
レッツクッキング!!

関連記事:鯖缶を使った和風スパイスカレーに挑戦
関連記事:簡単レシピ!ディルが香るツナのスパイシーポテトサラダ

エビのマスタードカレーの材料

エビカレーの材料

【材料(2人分)】
冷凍むきエビ 200g
玉ねぎ 1個
ホールトマト 100g
粒マスタード 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
カレー粉 大さじ1
にんにく 1片 

さとし
sato-c

エビカレー超たのしみです。しかも材料も少ない。

たかじー
たかじー

そうそう。エビも殻付きで濃厚につくるのもいいけど、簡単なほうがつくりやすいよね。冷凍でも十分おいしいスパイスカレーができるけん。

さとし
sato-c

あと、最近カレー粉が使うことが多くないですか?

たかじー
たかじー

そうやね。正直いうとオリジナルミックスのカレー粉やけども、カレー粉のほうがみんな作りやすいかなんと。市販のカレー粉でも十分おいしくなる。

下ごしらえからはじめましょう

にんにくはあらみじん切りにします。
最近はすりおろすよりも、
みじん切りにするようにしています。
理由はとくにないんですけども…

にんにくのみじん切り

玉ねぎはいつものようにスライス。
繊維に垂直になるよう半分に切り、
繊維にそって5mm幅くらいに切っていきます。

玉ねぎスライス

さとし
sato-c

下ごしらえからも、いつもどおりですね。

たかじー
たかじー

今回はちゃっちゃといくよ。



エビをふんだんにつかったカレーの調理開始

フライパンにオリーブオイルをいれ
弱火でじっくりにんにくの香りをつけます。
にんにくの表面がかるく色づくまで。

にんにくでテンパリング

玉ねぎと粒マスタードをいれて
混ぜ合わせます。

玉ねぎと粒マスタードを入れる

こんな感じでしっかりと絡ませる。
ここから強火ですすめていきますよ。

いつものように塩を入れない理由は
粒マスタードに塩分があるから
です。

そのままフタをして3分放置。

しっかりと混ぜ合わせる

3分後にさし水をいれて
再びフタをし、蒸し焼きです。

水を入れる

飴色の玉ねぎができましたね。

このくらいの状態

ホールトマトをいれます。

トマトをいれる

しっかりと水分を飛ばしてください。
このあたりで粒マスタードがはねてくるかも。
注意して調理してください。

水分をとばす

トマトの水分が飛んだら弱火にし
カレー粉と塩をいれ、しっかりとなじませる。
2~3分程度ですね。

カレー粉と塩をいれる

粉っぽさもなくなりましたね。
いい香りが漂ってきましたよ!!

弱火で混ぜ合わせる

ココナッツパウダーをいれます。

ココナッツパウダーをいれる

熱で溶けていくので、
しっかりと混ぜます。
スパイスの香りに甘い香りが追加され
お腹が一気に減ってきますね。

溶けるまでまぜる

中火にしてエビをいれます。
表面の色が変わるくらいまで、
炒めてください。

エビをいれる

水を入れて煮込みます。
5~10分程度くらいかな
好みの濃度に調整してください。

水を入れて煮込む

辛みがほしいひとは
チリペッパーを入れて完成
です。

辛みがほしいひとはチリペッパーを

さとし
sato-c

香りがクリーミーですね。

たかじー
たかじー

エビとココナッツミルクは相性がいいよね。

さとし
sato-c

以前、いただいた濃厚なエビカレーも美味しかったですが、これもこれでおいしそう!!

たかじー
たかじー

もちろん、おいしいに決まっとろーもん。家でつくってみ。

さとし
sato-c

は、はい…
(´-`).。oO(やっぱり食べられない

エビのうまみと粒マスタードの酸味がマリアージュ

お皿に盛り付けて、
もう香りがすごいたまらん。
熱々のうちにいただきましょう。

できあがり

エビがムッチムッチ!!by嫁さん

冷凍エビなのに、プリップリですよ。
粒マスタードの酸味がいい仕事してんなー。
クリーミーな味をしっかりと締めてくれる。

いただきます

カレーってやっぱり酸味が加わると
いい感じにまとまることが多いな。
こりゃなかなかヒット作品生まれたばい。

嫁さんからも絶賛されましたよ。
これはおすすめレシピですね。

ごちそうさまでした

今回の検証結果として、
シーフードカレーも
まじでうまいぞでした。

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