エビのコクと粒マスタードの酸味で極上のうまみ!!エビとマスタードのクリーミーカレーのレシピ

エビのマスタードカレーレシピ スパイスカレー

こんにちは、たかじー(@takag_caelum)です。

好きなカレーの具はなんですか?
いきなり聞かれると
なかなか難しい質問ですよねー。
気分にもよるので答えを出すのは…

それでは逆に不人気の具は?
数年前のアンケート結果ですが、

カレーのいらない具
画像引用元:Jタウン研究所

1位:ゆで卵
2位:じゃがいも
3位:シーフード

意外なベスト3でした。
全部おいしいのになあー。

今回はそんな不人気な具材3位の
シーフードでスパイスカレー
をつくりますよ。
マスタードの酸味がきいたエビカレーです。

それでは、sato-c(@sat_oshime)と一緒に
レッツクッキング!!

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エビのマスタードカレーの材料

エビカレーの材料

【材料(2人分)】
冷凍むきエビ 200g
玉ねぎ 1個
ホールトマト 100g
粒マスタード 大さじ3
オリーブオイル 大さじ2
カレー粉 大さじ1
にんにく 1片

さとし
sato-c

エビカレー超たのしみです。しかも材料も少ない。

たかじー
たかじー

そうそう。エビも殻付きで濃厚につくるのもいいけど、簡単なほうがつくりやすいよね。冷凍でも十分おいしいスパイスカレーができるけん。

さとし
sato-c

あと、最近カレー粉が使うことが多くないですか?

たかじー
たかじー

そうやね。正直いうとオリジナルミックスのカレー粉やけども、カレー粉のほうがみんな作りやすいかなんと。市販のカレー粉でも十分おいしくなる。

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下ごしらえからはじめましょう

にんにくはあらみじん切りにします。
最近はすりおろすよりも、
みじん切りにするようにしています。
理由はとくにないんですけども…

にんにくのみじん切り

玉ねぎはいつものようにスライス。
繊維に垂直になるよう半分に切り、
繊維にそって5mm幅くらいに切っていきます。

玉ねぎスライス

さとし
sato-c

下ごしらえからも、いつもどおりですね。

たかじー
たかじー

今回はちゃっちゃといくよ。

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エビをふんだんにつかったカレーの調理開始

フライパンにオリーブオイルをいれ
弱火でじっくりにんにくの香りをつけます。
にんにくの表面がかるく色づくまで。

にんにくでテンパリング

玉ねぎと粒マスタードをいれて
混ぜ合わせます。

玉ねぎと粒マスタードを入れる

こんな感じでしっかりと絡ませる。
ここから強火ですすめていきますよ。

いつものように塩を入れない理由は
粒マスタードに塩分があるから
です。

そのままフタをして3分放置。

しっかりと混ぜ合わせる

3分後にさし水をいれて
再びフタをし、蒸し焼きです。

水を入れる

飴色の玉ねぎができましたね。

このくらいの状態

ホールトマトをいれます。

トマトをいれる

しっかりと水分を飛ばしてください。
このあたりで粒マスタードがはねてくるかも。
注意して調理してください。

水分をとばす

トマトの水分が飛んだら弱火にし
カレー粉と塩をいれ、しっかりとなじませる。
2~3分程度ですね。

カレー粉と塩をいれる

粉っぽさもなくなりましたね。
いい香りが漂ってきましたよ!!

弱火で混ぜ合わせる

ココナッツパウダーをいれます。

ココナッツパウダーをいれる

熱で溶けていくので、
しっかりと混ぜます。
スパイスの香りに甘い香りが追加され
お腹が一気に減ってきますね。

溶けるまでまぜる

中火にしてエビをいれます。
表面の色が変わるくらいまで、
炒めてください。

エビをいれる

水を入れて煮込みます。
5~10分程度くらいかな
好みの濃度に調整してください。

水を入れて煮込む

辛みがほしいひとは
チリペッパーを入れて完成
です。

辛みがほしいひとはチリペッパーを

さとし
sato-c

香りがクリーミーですね。

たかじー
たかじー

エビとココナッツミルクは相性がいいよね。

さとし
sato-c

以前、いただいた濃厚なエビカレーも美味しかったですが、これもこれでおいしそう!!

たかじー
たかじー

もちろん、おいしいに決まっとろーもん。家でつくってみ。

さとし
sato-c

は、はい…
(´-`).。oO(やっぱり食べられない

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エビのうまみと粒マスタードの酸味がマリアージュ

お皿に盛り付けて、
もう香りがすごいたまらん。
熱々のうちにいただきましょう。

できあがり

エビがムッチムッチ!!by嫁さん

冷凍エビなのに、プリップリですよ。
粒マスタードの酸味がいい仕事してんなー。
クリーミーな味をしっかりと締めてくれる。

いただきます

カレーってやっぱり酸味が加わると
いい感じにまとまることが多いな。
こりゃなかなかヒット作品生まれたばい。

嫁さんからも絶賛されましたよ。
これはおすすめレシピですね。

ごちそうさまでした

今回の検証結果として、
シーフードカレーも
まじでうまいぞでした。

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コメント

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