夏のおすすめアレンジ！トマトとレモンの酸っぱ辛いスパイスチキンカレーのレシピ

こんにちは、仮想スパイスカレー教室講師のたかじー（@taka_g_gzm）です。

暑くなってくると酸っぱい辛いカレーが人気です。
ポークビンダルーなんかがメジャーですよね。

今回はチキンカレーにレモンを入れてアレンジしたレシピです。
すっきりとしているのに、濃厚さも感じられるスパイスカレー。
辛みも強く暑い日に少し汗あいて食べてほしい一品です。

それでは、sato-c（@sat_oshime）と一緒にレッツクッキング！！

トマトとレモンの酸っぱ辛いスパイスチキンカレーの材料

【材料】
鶏もも肉　1枚
たまねぎ　1玉

ホールスパイス
クミンシード　大さじ1

パウダースパイス
コリアンダー　大さじ2
ターメリック　大さじ1
ガラムマサラ　大さじ1
チリパウダー　大さじ2

にんにくチューブ　10cm
しょうがチューブ　10cm
レモン汁　大さじ2
ホールトマト　1缶
ココナッツパウダー　60g
粒マスタード　小さじ2
塩　小さじ1
水　400cc

スパイスカレーの下ごしらえ

鶏もも肉を好きなサイズにカットし
ボウルの中に、にんにく・しょうがと一緒に入れます。

ボウルにレモン汁も入れますよ。
しっかりとマリネしたら、15分ほど放置。

たまねぎはスライスします。

1．たまねぎを縦に半分
2．たまねぎを横に半分
3．繊維にそって5mm程度にスライス

みじん切りでもいいんですが、
食感ある方が好きなので、
このくらいのサイズにしています。

スパイスカレー作り開始

フライパンに油をしいてクミンシードを入れます。
弱火でじっくり火を通してください。

クミンシードの周りからシュワシュワと泡が出て、
香りがたってきたら次へ進みます。

たまねぎと分量外の塩小さじ1をいれます。
このタイミングで強火にしてください。

フライパンを混ぜて塩を全体に絡めたら
たまねぎを広げてフライパンの底にあたるようにします。
このまま3分放置です。

3分たったら分量外の水100ccほど入れて蒸し焼きに。
混ぜ合わせるとさし水の色が茶色になっていくと思うので、
蓋をしてさらに3分おいてください。

3分たったら蓋をとり、
焦げないように混ぜて、
トータル10分くらいでこのくらいになります。

ちなみに、放置しすぎて多少焦げていますが気にしない。

トマト缶をいれて潰しながら混ぜます。
しっかりと煮詰めて水分を飛ばすと
木べらでこすったあとがしっかりと残ります。

トマト缶の水分が飛んだら弱火にして
ホールスパイスを入れて混ぜていきます。

2分ほどでカレーの素ができあがりです。

ココナッツパウダーを入れてさらに混ぜる。

ダマがないように混ぜるととろみがでてきます。

マリネした肉を入れて、
中火で火を通していきます。

鶏もも肉の表面が軽く色づいてきたら、
水をいれ強火にして一度沸騰させます。

沸騰したら弱火にして30分ほど煮込みます。

仕上げに粒マスタードを入れます。

最後に塩をいれて味を決めたら完成です。

トマトとレモンの酸っぱ辛いスパイスチキンカレーの実食

食べた瞬間は酸味のさっぱりした味なのに、
そのあとにスパイスの香りが来たかと思ったら、
最後に辛みが押し寄せる3段階の攻めがあります。

酸っぱいくて、スパイシーで、辛くて、
どんどんライスが進んでしまうスパイシーカレーですね。

暑い日のランチにご家庭で食べて欲しい
2018年の夏おすすめのレシピができました。

それではまた。

▼ Instagram投稿

TAKA-Gさん(@irodori79)がシェアした投稿 – 2018年 7月月2日午後3時23分PDT

レシピのおさらい

【材料】
鶏もも肉　1枚
たまねぎ　1玉

ホールスパイス
クミンシード　大さじ1

パウダースパイス
コリアンダー　大さじ2
ターメリック　大さじ1
ガラムマサラ　大さじ1
チリパウダー　大さじ2
※辛いのが苦手なかたはチリパウダーを半分以下に。

にんにくチューブ　10cm
しょうがチューブ　10cm
レモン汁　大さじ2
ホールトマト　1缶
ココナッツパウダー　60g
粒マスタード　小さじ2
塩　小さじ1
水　400cc

1．鶏もも肉をレモン汁、にんにく、しょうがでマリネ
2．たまねぎをスライス
3．油でホールスパイスをテンパリング
4．たまねぎを飴色になるまで炒める
5．ホールトマトを入れて煮詰める
6．パウダースパイスを入れて混ぜる
7．ココナッツパウダーを入れて混ぜる
8．マリネした鶏もも肉を入れて火を通す
9．水を入れて沸騰したら弱火で30分
10．粒マスタードと塩を入れて完成