最近Twitterでフォローしたひとがいる。
リュウジ@料理のおにいさん。
そのひとの投稿で気になるものが、
これつくりたい。
ただ、ルーつかっとるもんな。
といことで、基本の考えを参考に、
カレー粉を使い無水スパイスカレーをつくったよ。
簡単につくれるし、
白菜がおいしくなるこれからの季節
おすすめのスパイスカレーやね。
by たかじー(@taka_g_gzm)
豚バラと白菜のうまみたっぷり無水スパイスカレー
豚肉と白菜といえば、
ミルフィーユ鍋が有名やけど、
今回はスパイスカレーつくり。
材料と下ごしらえ
![材料](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/C78227DB-620B-4237-983B-8C2342CDCBC3.jpeg)
【材料】(2~3人分)
豚バラ 200g
白菜 300g
カレー粉 大さじ1.5
塩 小さじ1
味噌 小さじ1
しょうがチューブ 5cm
カットトマト缶 200g
紹興酒 100cc
オリーブオイル 小さじ2
さき2点材料で注意。
①紹興酒はクセあるので、調理酒のほうが無難
②最後に味見してコクがほしかったので味噌を追加
したごしらえについては
豚バラと白菜を好きなサイズに切るのみ。
鍋にいれて弱火で蒸すだけ
![鍋にお酒をいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/A9826A31-6141-4316-A5F4-0B97CDE899CA.jpeg)
フライパンに紹興酒をいれる。
もちろん、鍋でつくってもいいよ。
![白菜の芯を先に入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/74CA2D5C-9B91-4BD8-81F5-B5AE47A94A1C.jpeg)
まずは白菜の芯のほうを下に敷く。
ここから水分が出るけんね。
![塩をいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/BCF585D4-29AA-4E01-B6E3-B120E9CF79D0.jpeg)
白菜から水分が出やすいように、
塩小さじ1/2を全体にふりかける。
![白菜の葉をいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/8CC9CD3A-6294-4CF6-9471-2CF3E554664E.jpeg)
白菜の葉の部分をいれる。
![トマト缶をいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/533CD2FA-64C3-406F-A5CF-A94290F8E2A3.jpeg)
トマト缶もどさっといれるよ。
![しょうがをいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/6A68CE43-3FC6-4004-B692-DAC6BD982251.jpeg)
しょうがはチューブを
ブニューっとだして。
今回はいれとらんのやけど、
にんにく入れるのもあり。
![豚バラをのせる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/FD232F34-9F3B-4A3A-82B1-865C196D3343.jpeg)
豚バラはばらしながらいれる。
重ねると肉がくっついてしまうけんね。
あと、豚肉の油のうまみがほしいけど、
さっぱりが好みならロースとかでも。
![フタをして弱火で20分](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/B6C95CFF-9CA7-408D-A749-C98D2B775A07.jpeg)
じゃフタをして弱火で20分放置。
![クタッとなった](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/9351557C-6E39-42F9-9007-3421C5F42801.jpeg)
20分後フタを開けたらこんな感じ。
白菜もいい感じにクタッとなっとるね。
![全体を混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/8C3593B2-D766-4238-A826-8063DA246FAB.jpeg)
トマト缶もいれているんで、
まぜながら全体をからめていく。
![カレー粉をいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/E4D402CF-078D-41C9-BD09-1D970D0F96C8.jpeg)
カレー粉をいれてまぜていく。
もちろん市販のS&Bとかでいいよ。
![塩で味をととのえる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/13B007AB-8E46-48D5-B876-837A00135A32.jpeg)
塩小さじ1/2をいれて味を整える。
このタイミングで味噌をいれてね。
味噌がないとかなりさっぱりした味になる。
まあ、好みの問題やけど、
俺は味噌をいれたほうが好き。
あと、白菜からでる水分によって
味の決まり方が変わるんで、
塩は少しずついれながら調整が必要。
少なくなることも多くなることもある。
![油を入れて完成](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/2D5EBDB8-E1C6-4B20-8107-E9EA834AB550.jpeg)
さいごにオリーブオイルを少しいれて完成。
豚バラと白菜の無水カレーをいただく
![豚バラと白菜の無水カレー](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/CDA77586-F9BA-4A82-A361-7ACF16AEDB4D.jpeg)
お皿にもりつけてみると
白菜のインパクトが強いね。
![うまそう](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/3A383357-1D50-4D33-8ABB-7498A4DD29D0.jpeg)
見た目も香りもおいしそう。
![いただきます。](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/2793F210-2776-45A7-9003-8F9AC997E9A7.jpeg)
さっそくいただくよ。
「さっぱりしながらも
しっかりうまみもあるやーつ」
トマトをいれることで
さらりと食べられるあっさり系。
味噌のコクがいい感じであっている。
アツアツやし、冬にもおすすめやね。
![ごちそうさま](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2018/12/3BBACB16-DAFF-4C2B-A93A-81470C9F36C8.jpeg)
白菜の芯の部分は
食感を残した状態なのもいいね。
バクバクといただき完食。
ごちそうさまでした。
おわりに
かなり簡単なレシピができたね。
レンジだけでつくるカレーほどではないけどね笑
リュウジさんの投稿を参考に、
スパイスでつくって今回のレシピ
ルーよりもあっさりとした仕上がり。
小麦とか油も少ないけんヘルシー。
今年の冬におすすめのスパイスカレー。
ぜひご家庭でお試しを。
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なら、またね~