レンズ豆とレンコンと鳥ひき肉のドライキーマカレー

レンズ豆とレンコンと鳥ひき肉のドライキーマカレー スパイスカレー

冷蔵庫の中身を整理する必要あるときはカレーですね。今回はドライキーマを作ります。
材料はこちらです。

材料

■材料(8人前)
〜はじめの香り〜
クミンシード 小さじ1

〜ベースの食材〜
にんにく 1かけ
しょうが 2かけ
玉ねぎ 1個
トマトピューレ 大さじ4
トマトケチャップ 大さじ1

〜中心の香り〜
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
塩 小さじ2

〜具材の炒め、煮る〜
鳥ひき肉 400g
レンズ豆 1カップ
レンコン 1パック
昆布出汁 500cc

調理時間約40分

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下ごしらえ

玉ねぎを繊維方向に垂直に半分でカットし、繊維方向に沿ってスライスします。

玉ねぎのスライス

にんにく、しょうがを粗みじん切りにします。

にんにくしょうがのみじん切り

レンコンはざっくりとカットします。

レンコンのざく切り

レンズ豆は水に浸けておきます。

レンズ豆を水に浸す

500ccの水に昆布5g程度入れて弱火で出汁を取ります。

昆布出汁を取る

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カレーの素

油を熱してホールスパイスを投入。

テンパリング

クミンシードから気泡が出てきたら玉ねぎを入れます。

テンパリング

塩小さじ1/2を入れて混ぜます。

玉ねぎ炒め

全体に馴染んだら強火で焼き付けます。

玉ねぎ炒め

ほとんど混ぜないため焦げないように水を入れます。

玉ねぎ炒め煮

時折混ぜてきつね色になるまで炒めます。

きつね色になるまで

にんにく、しょうがをいれていい香りがするまで炒めます。

にんにくしょうがを入れる

トマトピューレ、トマトケチャップを入れて馴染ませます。

トマトピューレを入れる

すでに煮詰められたものなのでこのくらいになればオッケー。

しっかり絡める

火を止めてスパイスを入れます。

スパイスを入れる

綺麗に混ぜてカレーの素がぽってりすれば大丈夫。

まとまるまで混ぜる

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具材の炒め、煮る

ひき肉を入れカレーの素としっかりと混ぜます。

ひき肉を入れる

こんな感じですかね。

しっかり混ざるまで

レンコンを入れます。

レンコンを入れる

水を切ったレンズ豆も入れます。

レンズ豆を入れる

全体を混ぜていきます。

しっかり混ぜる

20分くらいの昆布出汁です。

昆布出汁

昆布出汁を入れて、塩小さじ2を入れて弱火で煮込みます。

弱火で煮込む

水分が飛んだら完成です。

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感想

コリアンダーの香りが効いてますね。食べ終わりのクミンの香りもいい感じ。結構しっかりした味ですね。色々な食感も面白いドライキーマができました。

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