レンズ豆とレンコンと鳥ひき肉のドライキーマカレー

スパイスカレー

レンズ豆とレンコンと鳥ひき肉のドライキーマカレー




冷蔵庫の中身を整理する必要あるときはカレーですね。今回はドライキーマを作ります。
材料はこちらです。

材料

■材料(8人前)
〜はじめの香り〜
クミンシード 小さじ1

〜ベースの食材〜
にんにく 1かけ
しょうが 2かけ
玉ねぎ 1個
トマトピューレ 大さじ4
トマトケチャップ 大さじ1

〜中心の香り〜
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
塩 小さじ2

〜具材の炒め、煮る〜
鳥ひき肉 400g
レンズ豆 1カップ
レンコン 1パック
昆布出汁 500cc

調理時間約40分

下ごしらえ

玉ねぎを繊維方向に垂直に半分でカットし、繊維方向に沿ってスライスします。

玉ねぎのスライス

にんにく、しょうがを粗みじん切りにします。

にんにくしょうがのみじん切り

レンコンはざっくりとカットします。

レンコンのざく切り

レンズ豆は水に浸けておきます。

レンズ豆を水に浸す

500ccの水に昆布5g程度入れて弱火で出汁を取ります。

昆布出汁を取る

カレーの素

油を熱してホールスパイスを投入。

テンパリング

クミンシードから気泡が出てきたら玉ねぎを入れます。

テンパリング

塩小さじ1/2を入れて混ぜます。

玉ねぎ炒め

全体に馴染んだら強火で焼き付けます。

玉ねぎ炒め

ほとんど混ぜないため焦げないように水を入れます。

玉ねぎ炒め煮

時折混ぜてきつね色になるまで炒めます。

きつね色になるまで

にんにく、しょうがをいれていい香りがするまで炒めます。

にんにくしょうがを入れる

トマトピューレ、トマトケチャップを入れて馴染ませます。

トマトピューレを入れる

すでに煮詰められたものなのでこのくらいになればオッケー。

しっかり絡める

火を止めてスパイスを入れます。

スパイスを入れる

綺麗に混ぜてカレーの素がぽってりすれば大丈夫。

まとまるまで混ぜる

具材の炒め、煮る

ひき肉を入れカレーの素としっかりと混ぜます。

ひき肉を入れる

こんな感じですかね。

しっかり混ざるまで

レンコンを入れます。

レンコンを入れる

水を切ったレンズ豆も入れます。

レンズ豆を入れる

全体を混ぜていきます。

しっかり混ぜる

20分くらいの昆布出汁です。

昆布出汁

昆布出汁を入れて、塩小さじ2を入れて弱火で煮込みます。

弱火で煮込む

水分が飛んだら完成です。

感想

コリアンダーの香りが効いてますね。食べ終わりのクミンの香りもいい感じ。結構しっかりした味ですね。色々な食感も面白いドライキーマができました。

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