好きな食材なのに、
家でなかなか使わないもの、
それは「ごぼう」(我が家調べ)
なんとなく面倒そうな感じがあるけど、
力強い味がいい根菜よね。
今回はフライパンでちゃちゃと炒めるだけ
きんぴらごぼうの簡単レシピを紹介。
by たかじー(@taka_g_gzm)
きんぴらごぼうのレシピ
おつまみにも、弁当の副菜にも
いろんな場面で活躍できる
万能なおかずきんぴらごぼうの簡単レシピ。
材料
![材料](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/D604557A-05DE-4293-9398-ECD2D1D23C2F.jpeg)
【材料(4人分~)】
・ごぼう 1本
・人参 1/3本
・こんにゃく 250g
・醤油 小さじ1
・塩麹 大さじ1
・白だし 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・ごま油 大さじ1
※塩麹なければ白だしを倍に
※ごま油は写真撮り漏れ
きんぴらごぼうは常備菜なので、
人数表記はかなり適当かも。
結構大量にできると思う。
![こんにゃくは切られているやつ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/A9EBC292-8A4E-407E-856D-2C93B617F140.jpeg)
おきなわなのでいなむるちこんにゃく。
すでにカットされてあるんで楽やけど、
こういうのがない場合は糸コンなんかで。
下ごしらえ
![ごぼうはささがき、人参は千切り](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/2A98E99C-F66F-4D93-9331-6D9D5DDC46CC.jpeg)
ごぼうはささがき、にんじんは千切りに。
ごぼうは水にさらしてアクをぬく。
画像撮ってないけど、
こんにゃくは下茹でしておく。
ごぼうのアク抜きとこんにゃくの下茹でしていないと
こんにゃくが緑に変色することがあるけん注意。
食べるのに問題はないんやけどね。
![調味料は合わせておく](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/F06805BF-6AC6-43B5-B3B4-287D3FB3BA86.jpeg)
調味料はさきに計量して
合わせ調味料にしておこう。
フライパンで炒り煮するだけ
![あぶらを引く](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/CAE0E88A-40A1-45CD-A260-150548644F84.jpeg)
フライパンに油をひいいて、
中火で温めていく。
![材料をすべて入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/0D6F1498-612F-4077-A5B7-4AFB4D99CC25.jpeg)
具材をいれて、分量外の塩をふたつまみほどいれる。
![油を絡めながら混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/D5BC2A80-4208-4AAA-AF4C-E724BB3BBD59.jpeg)
軽く全体を混ぜていく。
![調味料を入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/98791BBC-E1BF-4230-9DD9-5FA756C0CE38.jpeg)
弱火にして合わせ調味料を投入。
フライパンが熱いと跳ねるので注意。
![汁気がなくなるまで炒める](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/FC1CB61C-494E-4FFB-8F2C-9DC9BFBDAB89.jpeg)
煮汁がなくなるまで炒める。
![ごま油を回し入れて混ぜる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/F3AA3F80-9188-4240-B4D7-CB1E5920DA91.jpeg)
最後にごま油を回し入れて混ぜたら完成。
お酒のつまみ、お弁当の副菜にも
![盛り付けて完成](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/D99B5929-D8DE-4A28-AFFF-524E6773ACC2.jpeg)
お皿に盛り付けていただく。
ごまとかかけるといいよね。
下ごしらえ手抜きしたら
こんにゃくが少し変色した^^;
シンプルやけども根菜のうまみが
ギュッとつまったお酒のいいつまみ。
![冷蔵庫に入れておく](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/02/94013314-BD09-4D8A-8664-CC29BF3A88B4.jpeg)
もちろん、常備菜としても活躍できるので、
冷蔵庫にいれてお弁当などに利用するのもOK。
おわりに
今日のお弁当にも少しいれたけど、
いろんな場面で使うことができるって
ほんとうに助かるよね。
栄養価的にもかなりよさそうな気がする。
女性には便秘解消なんて効果もあるとかないとか。
切って炒めるだけなんで、
一度に多く作ってちょこちょこ食べるには
いい感じの常備菜じゃないかな。
ぜひお試しあれ~
なら、またね~