麺類

福岡名店らるきいの「ぺぺたま」にチャレンジしたら、スープパスタになった

ぺぺたま

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です!

福岡に行列のできる有名な「らるきい」というお店があります。

そこの名物料理がぺぺたまというパスタなんですが、無性に作ってみたくなってチャレンジしてみました。

ちなみに、ぺぺたまはこんな感じ

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食べたことがない方への味のイメージとしては、

  • ペペロンチーノの「ぺぺ」
  • たまごの「たま」
  • 和風の味付けがポイント

この3つが大きな特徴かなと。

おうちでぺぺたまを簡単に作っていくレシピ挑戦の第一弾。

早速いってみよ。

えりちゃん

今度、福岡行ったらお店の方に連れてってよ

たかじー

はい

材料紹介

材料(2人前)
  • パスタ 200g
  • オリーブオイル 大さじ4
  • にんにく 4片
  • 鷹の爪 2本
  • うどんつゆの素 2袋
  • たまご 4個
  • 水 800cc

ポイントは和風の味付けをどうするかってところな気がしました。

今回はヒガシマルのうどんつゆで作りますが、白だし・めんつゆあたりも候補にしていいと思いますね。

たかじー

手抜きしたいので、出汁を取るとかはしないよ

ぺぺたまの作り方

さきにポイントを紹介しておくと、

レシピのポイント
  1. フライパンひとつで調理
  2. パスタに味を染み込ませていく
  3. たまごは余熱でふわとろに

パスタを茹でるところから、すべてひとつのフライパンで作ります。

洗い物も少なくて、美味しいぺぺたまを作るのが裏のテーマ。

たかじー

出汁のうまみをパスタに染み込ませたいとう考えもあってね

香りをだす

通常のペペロンチーノと同様にオリーブオイルににんにくの香りをつけていきます。

ポイントとしては、

冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でじっくり香りをだす

慌てずゆっくりと香りを出していきましょう。

ふつふつと

にんにくの周りがふつふつと沸いてきます。

鷹の爪を入れる

少しにんにくに色づいたら鷹の爪を投入。

にんにくと同時でなく、あとから入れる方が香りが好き

にんにくがこんがり

にんにくが全体的に色づき、鷹の爪も軽く表面が火が入ってきたら次へ。

後半は一気に焦げてくるので注意

水を入れる

水とヒガシマルのうどんつゆを入れて沸騰させていきます。

たかじー

和洋折衷な香りがいい感じ

パスタを入れる

沸騰したらパスタを入れて、指定されている時間通りに茹でていきます。

  • うどんつゆの旨みをパスタで吸収
  • パスタは太めの方がらるきいの雰囲気っぽい
旨みを吸わせる

時間通り茹でたら火を止めます。

たかじー

水分の吸収量からして、多過ぎたな。もう少し減らした方が良かった

たまごを入れる

たまごをフライパンに流し込み全体を絡ませながら混ぜていきます。

余熱でたまごに火を通して完成。

少し白身もある方が、らるきいのぺぺたまっぽい

たかじー

香りはいい感じにできとるな

スープパスタ風のぺぺたまに

ぺぺたま

仕上げに黒胡椒をかけていただきましょう。

水分が多かったので、見た目はらるきいのぺぺたまというより、スープパスタっぽい感じに。

そして、画像では色味が微妙ですが、実物はたまごの黄色がちゃんとでていましたよ。

ブラックペッパー
えりちゃん

うん、うまい!なんか不思議な味

たかじー

和とイタリアンの融合やけんね

出汁のうまみをしっかりとパスタが吸い取ってくれるので、旨みが抜群にあっていいね。

らるきいのぺぺたまとは全く違うモノになったけど、これはこれで美味しいスープパスタとして楽しめますよ。

まとめ

らるきいのぺぺたまチャレンジいかがでしたでしょうか。

レシピのポイント
  1. フライパンひとつで調理
  2. パスタに味を染み込ませていく
  3. たまごは余熱でふわとろに

アプローチとしては悪くはなかったですが、再現性は低かったですねw

ただ、味としては美味しかったので、これはこれで試してみて欲しいです。

次回はレシピを調整してリベンジマッチしますよ!

たかじー

らるきい行きたくなったな

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なら、またね~

ABOUT ME
たかじー
沖縄歴9年の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄移住や観光、沖縄好きなひとにリアルな情報を発信中!