豚バラスライスでスパイスカレーを作ってみましたよ

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です！

最近バタバタしてちょっとカレー作りできずにストレスですw

今日は少し前につくった豚バラのスパイスカレーを紹介。

レシピを書こうにもメモっていなかったので、調理の雰囲気だけお伝えしますね^^;

豚バラスパイスカレーの作り方

ホールスパイスをテンパリングしていきます。

画像をみると、カルダモン・クミン・マスタードシードを油に香り付けしているっぽい。

スパイスの香りがしっかりたったら、にんにくとしょうがをいれます。

こちらもしっかりと香りを引き出していきましょう。

パウダースパイスを入れて弱火で2分くらい焙煎していきます。

強火だと香りが飛んだり焦げ臭くなるので注意。

今回のカレーの素はこんな感じになりました。

水と玉ねぎ、カットトマトを入れて1時間ほど煮込んでいきます。

最初は強火で沸騰したら弱火にしてください。

たぶん、水分は昆布出汁にしたと思います。

煮込んでから1時間後、豚バラをフライパンで炒めていきます。

軽く塩コショウして弱火で軽く焦げ目をつけていきましょう。

焼き目はこのぐらいでオッケーです。

煮込んだ鍋のなかに、豚肉を油ごといれます。

軽くひと煮立ちさせたら完成。

油が表面に浮いてくる感じになるはずです。

豚肉の旨味がしっかりあるスパイスカレー

さて、もりつけていただきましょう。

フレッシュサルサもあったので、副菜として乗せてみましたよ。

豚肉を煮込み過ぎていないので、柔らかくかつ旨みもちゃんとカレーソースに感じます。

シンプルなスパイスなので、さらりと飽きのこない味になりましたね。

フレッシュサルサの酸味との相性もよく、味変として楽しめましたよ。

まとめ

本当はレシピを載せたかったんですが、完全にメモするの忘れていました^^;

でも、シンプルなスパイスで作ってはいるので、ポイント抑えながら真似してもらえると美味しいスパイスカレーになると思います。

スライスした豚肉系は煮込み過ぎると美味しくないので、そこだけは要注意。

なら、またね～