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めちゃ簡単!お酒にあうスモークチキンの作り方・レシピを紹介

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です!

今回は「スモークチキン」のレシピを紹介。

燻製の香りはなんであんなにお酒と合うのだろうか。

そんなことを考えながら食べてみましたが、やはりお酒と合う。

サンドイッチにしても美味しくいただけるので参考にぜひ。

えりちゃん

独身時代ハマりまくって、家でよく作ってた

たかじー

酒飲みはスモーク料理好きよねー

お酒のつまみにぴったり!スモークチキン

材料紹介

材料(2人前)
  • 鶏もも肉 2枚
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • にんにくチューブ 3cm
  • コショウ 好みで
  • 味の素 4振り
  • スモークウッド 10g

スモークウッドはお好みの香りでいいですよ。

今回の調理では、定番のヒッコリーを使わせていただきました。

漬け込み用の調味料はいつもの黄金比で、

しょうゆ:酒:みりん=1:1:1

鉄鍋フライパンで作るスモークチキン

このレシピのポイントはひとつ、

  1. 肉汁がスモークウッドにかからないようにする
  2. 皮目に焼き色をつける

それでは作っていきましょう!

鶏肉はいつもどおり余分な脂肪を取り除き、はみ出た皮は切っていきます。

袋に鶏肉と調味料をいれて、しっかりと揉み込んでください。

揉み込んだら半日〜1日漬け込んでいきます。

しっかり味が染み込まないと、スモークの香りに負けてしまうので。

鉄フライパンにアルミをしき、スモークウッドをひとつかみ。

だいたい10gくらいの量になります。

今回使うスモークウッドは、ヒッコリーですが、ここはお好みのもので大丈夫ですよ。

スモーク慣れていない方は、定番とか書かれているものを選べれるといいと思います。

スモークウッドのなかで、定番のヒッコリー。
香りは強めでどんな食材にもよく合う。
肉・魚におすすめ。

スモークウッドに肉汁がかからないように、アルミをかぶせその上から網を乗せます。

チキンが加熱されると脂が落ちていきます。チップの上に脂が落ちると、燻煙の煙が消えるだけなく、嫌な香りが発生する。

まずは強火でフライパンをガンガン温めていきます。

すると燻煙が出てきますので、そうなったら弱火にして蓋をしてください。

蓋をしてだいたい15分くらい放置。

火を止めて、さらに5分放置して落ち着かせます。

たかじー

しっかりと合った蓋じゃないと、部屋中スモーキーになるので気をつけて

20分後蓋を開けると、スモークのいい香りがただよってきますね。

好みにもよるのでしょうが、自分はスモークのあとに皮目を焼いていきます。

このくらいに焼き色がついたら完成です。

ビール・ウイスキーと一緒にいただきたいスモークチキン

もう、プンプンと香ってきますね。

できたてでいただくのもいいですが、1日置いてもこれまたうまい!

チキンの旨みがギュッと詰まっていて、ヒッコリーの香りに負けていませんね。

スモークされた香りがたまらなくお酒を誘引させてくる感じです。

このスモーキーな感じは、個人的にウイスキーと一緒に楽しみたい。

たかじー

スモークされた料理ってなんでこんなにうまいんか

えりちゃん

焼酎と合わせても美味しかったよ

マスタードをつけるのもよさそう

まとめ

調理のポイントはほぼないのですが、

  1. 肉汁がスモークウッドにかからないようにする
  2. 皮目に焼き色をつける

とまあ、かなり簡単に作れちゃいます。

基本的な手順を覚えれば、食材は色々と試してみると楽しいですよ。

現在は半熟味玉を黄身のまま燻製する方法を研究中。

今回のレシピみなさんの参考になったらうれしいです。

えりちゃん

スモークチーズも食べたい

たかじー

んじゃ、また今度違う食材を燻製してみよかね

なら、またね~

ABOUT ME
たかじー
沖縄歴9年の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄移住や観光、沖縄好きなひとにリアルな情報を発信中!