メイン

めちゃ簡単!お酒にあうスモークチキンの作り方・レシピを紹介

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です!

今回は「スモークチキン」のレシピを紹介。

燻製の香りはなんであんなにお酒と合うのだろうか。

そんなことを考えながら食べてみましたが、やはりお酒と合う。

サンドイッチにしても美味しくいただけるので参考にぜひ。

えりちゃん

独身時代ハマりまくって、家でよく作ってた

たかじー

酒飲みはスモーク料理好きよねー

お酒のつまみにぴったり!スモークチキン

[itemlink post_id=”22250″]

材料紹介

材料(2人前)
  • 鶏もも肉 2枚
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • にんにくチューブ 3cm
  • コショウ 好みで
  • 味の素 4振り
  • スモークウッド 10g

スモークウッドはお好みの香りでいいですよ。

今回の調理では、定番のヒッコリーを使わせていただきました。

漬け込み用の調味料はいつもの黄金比で、

しょうゆ:酒:みりん=1:1:1

鉄鍋フライパンで作るスモークチキン

このレシピのポイントはひとつ、

  1. 肉汁がスモークウッドにかからないようにする
  2. 皮目に焼き色をつける

それでは作っていきましょう!

鶏肉はいつもどおり余分な脂肪を取り除き、はみ出た皮は切っていきます。

袋に鶏肉と調味料をいれて、しっかりと揉み込んでください。

揉み込んだら半日〜1日漬け込んでいきます。

しっかり味が染み込まないと、スモークの香りに負けてしまうので。

鉄フライパンにアルミをしき、スモークウッドをひとつかみ。

だいたい10gくらいの量になります。

今回使うスモークウッドは、ヒッコリーですが、ここはお好みのもので大丈夫ですよ。

スモーク慣れていない方は、定番とか書かれているものを選べれるといいと思います。

スモークウッドのなかで、定番のヒッコリー。
香りは強めでどんな食材にもよく合う。
肉・魚におすすめ。

スモークウッドに肉汁がかからないように、アルミをかぶせその上から網を乗せます。

チキンが加熱されると脂が落ちていきます。チップの上に脂が落ちると、燻煙の煙が消えるだけなく、嫌な香りが発生する。

まずは強火でフライパンをガンガン温めていきます。

すると燻煙が出てきますので、そうなったら弱火にして蓋をしてください。

蓋をしてだいたい15分くらい放置。

火を止めて、さらに5分放置して落ち着かせます。

たかじー

しっかりと合った蓋じゃないと、部屋中スモーキーになるので気をつけて

20分後蓋を開けると、スモークのいい香りがただよってきますね。

好みにもよるのでしょうが、自分はスモークのあとに皮目を焼いていきます。

このくらいに焼き色がついたら完成です。

ビール・ウイスキーと一緒にいただきたいスモークチキン

もう、プンプンと香ってきますね。

できたてでいただくのもいいですが、1日置いてもこれまたうまい!

チキンの旨みがギュッと詰まっていて、ヒッコリーの香りに負けていませんね。

スモークされた香りがたまらなくお酒を誘引させてくる感じです。

このスモーキーな感じは、個人的にウイスキーと一緒に楽しみたい。

たかじー

スモークされた料理ってなんでこんなにうまいんか

えりちゃん

焼酎と合わせても美味しかったよ

マスタードをつけるのもよさそう

[itemlink post_id=”22250″]

まとめ

調理のポイントはほぼないのですが、

  1. 肉汁がスモークウッドにかからないようにする
  2. 皮目に焼き色をつける

とまあ、かなり簡単に作れちゃいます。

基本的な手順を覚えれば、食材は色々と試してみると楽しいですよ。

現在は半熟味玉を黄身のまま燻製する方法を研究中。

今回のレシピみなさんの参考になったらうれしいです。

えりちゃん

スモークチーズも食べたい

たかじー

んじゃ、また今度違う食材を燻製してみよかね

なら、またね~

ABOUT ME
たかじー
沖縄歴10年目の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄移住や観光、沖縄好きなひとにリアルな情報を発信中!