スパイスカレー

梅干しを使った南インドの定番「ラッサム」の作り方紹介

こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm)です!

今回は南インドの定番「ラッサム」のレシピ紹介。

普通のスーパーで手に入る簡単レシピにするため、タマリンドの代わりに梅干しを使用しています。

単品でももちろんですが、違うカレーと組み合わせて食べるのがおすすめですよ。

爽やかな酸味がいいアクセントとなって、全体をまとめてくれたりもします。

最近は南インド系にハマって研究中のレシピのひとつ、ご参考ください!

えりちゃん

コフタの影響で完全に南インドカレーにハマった

たかじー

わかるわー、家庭での気軽なレシピを増やしていきたい

梅干しでつくる和風ラッサム?

材料紹介

材料(4人前)
  • 梅干し 1個
  • にんにく 1片
  • トマト 1/2個
  • ピーマン 1/2個
  • 油 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • クミンシード 小さじ1
  • マスタードシード 小さじ1
  • コリアンダー 小さじ1強
  • ブラックペッパー 小さじ1/2
  • ターメリック 少々
  • チリペッパー 好みで
  • 水 400cc

タマリンドのかわりに梅干し使うのと、スパイスも一般的なスーパーで取り扱っているもので考えています。

ムングダル入れるのが基本のようなイメージもありますが、豆系も抜いているので結構シンプルにしたかな。

梅干しを使ったラッサムの作り方

このレシピのポイントは、

  1. ホールスパイスとにんにくの香りをしっかりと出す
  2. あとは自由にw

それでは作っていきましょう!

フライパンに油をいれてにんにくとホールスパイスを入れて弱火で香りをだしていきます。

にんにくはみじんぎりでもスライスでもお好みで。

ホールスパイスの周りから気泡がでて、にんにくの表面が軽く色つくくらいでOKです。

調理しながらいい香りがして、この時点でテンションがあがってきますね。

ざく切りのトマトをいれてかるく絡めていきます。

しっかりと炒めてもいいですが、自分は軽くホールスパイスを絡めるくらいが好み。

たかじー

ここらへんは自由にいきましょ

パウダースパイスを塩を入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

さらに香りがたってきますよ。

水を入れて強火にし一度沸騰させます。

沸騰したら弱火にして梅干しとピーマンをいれます。

2〜3分ほど煮込んで味見をして塩加減を調整したら完成です。

たかじー

ピーマンいれたときの画像は撮り忘れたー

梅干しでも十分に美味しい和風ラッサム

南インドのミールスを意識して、

  • ラッサム
  • チキンカレー
  • キャベツのポリヤル
  • ヨーグルト
  • レモンピクルス

と、少し贅沢にいただいてみることにしました。

ちなみに、一緒に作ったチキンカレーのレシピは、こちらのブログが少し近いかな。

レモンピクルスはこちらのブログに書いた通りです。

梅干しのいい酸味と風味が癖になりそうなラッサムになりましたね。

そのままスープとして飲んでもいいですし、ごはんにかけても美味しい。

ただ、やはりおすすめは、スパイスカレーと組み合わせて食べることですね。

今回はチキンカレーですが、色々なタイプのスパイスカレーに合いますよ。

たかじー

初めて作ったけどかなり満足

仕上げに、パクチーのせるのもおすすめ

まとめ

南インドの定番「ラッサム」のレシピ紹介いかがでしたでしょうか。

個人的にはこのラッサムがなければ、南インドのミールスは完成しないと勝手に思っています。

それぐらい、この酸味のエッジがきいたスープがたまらなく好き。

材料は色々と遊べますが、今回はシンプルに作ってみましたよ。

スパイス料理は自由なので、みなさんで楽しく、そしてレシピの参考になるとうれしいです。

えりちゃん

ミールスは定期的に食べていきたい

たかじー

簡単レシピも増やせるよう頑張るわ

なら、またね~

ABOUT ME
たかじー
沖縄歴9年の移住サラリーマン。子育て奮闘中の"沖縄移住クッキングパパ"。料理担当、ほかの家事はダメダメ。子連れでもいける美味しいグルメの食べ歩き、飲み歩きが好き。沖縄移住や観光、沖縄好きなひとにリアルな情報を発信中!