こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です！
みなさん唐揚げ好きですか？もちろん、自分は大好き！
レシピも相変わらず色々と研究しています。
うちの定番となった鶏むね肉の唐揚げなんか、みんなにおすすめしたいレシピのひとつ。
醤油系もいいけど、わたしは塩のほうが好きなんよね
という一言で、塩唐揚げに挑戦しました。
なかなか美味しい仕上がりとなりましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
食べすぎ注意のヤバいやつできたわ
材料
- 鳥もも 2枚
- 小麦粉 30g
- 片栗粉 60g
- 塩 肉の重さに対して0.8％
- 胡椒 少々
- 酒 少々
- 味の素 小さじ1
- 卵 1個
材料は非常にシンプルですね。
自分が肉に味付けするときは、肉に対して0.8％の量にしています。
味付け部分は好みで量調整してねー
絶品の塩唐揚げの作り方
さきにポイントを3つあげておきます。
- 鶏肉の余分な筋や骨、脂肪を除去
- しっかりとタレを揉み込む
- 中火でカラッと揚げる
2度揚げもおすすめではあるけど、家庭でやるとちょっと面倒なんで、中火で一発挙げがいいかなと。
骨や筋は食べたときの食感に影響するので取っていきましょう。
皮の部分は美味しいですが、脂肪は臭みのもとなので、ここもある程度はお掃除します。
好きな大きさにカットしてボウルにいれてください。
調味料を入れてしっかりと揉み込んでいきます。
調味料がお肉に馴染んできたら、たまごをいれてさらに混ぜます。
しっかりと揉み込んでいくと、汁気がなくなってきますので、そのまま1時間常温で放置。
漬け込んだ肉に衣をつけて、中火で挙げていきます。
5分くらいで大丈夫かな。
油を切っている間に予熱で中まで火は入っていくので、衣の加減をみていたらいいと思います。
シンプルなのにしっかり旨みのある唐揚げ
からりと揚がった塩唐揚げですね。
いい感じに揚げられたと思いませんか？我ながら褒めたい。
衣はサクッと、中はジューシーなちゃんとした唐揚げです。
塩のみですが、しっかりと味も入っていてご飯をバクバク食べてしまいそうな一品。
飽きもこないので、ついつい食べすぎてしまうのは注意ですね。
うちの子もめちゃくちゃ食べよったな
胡椒や山椒をちょっとつけて味変するのもいいですよ〜。
次の日に残そうと思ったのに、また全部食べてしまった^^;
まとめ
絶品塩唐揚げのレシピいかがでしたでしょうか。
ポイントとしては、
- 鶏肉の余分な筋や骨、脂肪を除去
- しっかりとタレを揉み込む
- 中火でカラッと揚げる
です。
一番大切なのは余分な脂肪を取ることです。
基本の味付けなので、スパイスを少し入れてみたりとオリジナルを作ったり楽しんでください。
まだまだ、唐揚げレシピ研究していくよー
なら、またね～
