たっぷりナスのカレー
 

スパイスカレー

投稿日:  最終更新日: 2018.07.26

ナス好き集まれ!!夏野菜のナスをたっぷりつかったスパイスカレー「ベイガンバルタ」のレシピ




こんにちは、たかじー(@takag_caelum)です。

全国的に猛暑日が続いていますよね。
沖縄が避暑地なんじゃないか?
そう思うような気温を各地でみかけます。

さて、今回つくるスパイスカレーは
夏野菜をたっぷりとつかった
「ベイガンバルタ」です。

さとし
sato-c

すみません!!いきなりですが、聞いたことがない名前のカレーです。

たかじー
たかじー

自分も今年知ったんやけど、ベイガンバルタが何かというと…

なすび

たかじー
たかじー

焼きなすの身の部分だけをたっぷりといれたトロットロのカレーなんよね。

言葉の意味はもっと細かいので、
気になるかたは調べてもらうとして、
焼きなすたっぷりのカレーと思ってください。

なす好きなあなたは気にいることが間違いなし。
ベイガンバルタのレシピを紹介していきますよー。
ちょっと面倒ですが、つくる価値ありです。

今年の夏はベイガンバルタで乗り切ろう!!

音声配信はこちらから。
たかじーの日常ラジオ:第13話 ナスをたっぷり使ったトロットロのスパイスカレー

ナス好きには食べてもらいたいベイガンバルタの材料

焼きなす

【材料(2人分)】
なす 500g(5本程度)

クミンシード 小さじ1
マスタードシード 小さじ1
鷹の爪 1本

カレー粉 大さじ1

たまねぎ 1つ
トマト缶 1/2
塩 小さじ1/2
にんにく 1片

水 200cc
サラダ油 大さじ2

マスタードシードはなくてもいいですが、
クミンシードは用意しておいてください。

スーパーで簡単に手に入るので。

これがあるとないとでは香りに
かなりの差がでてきます。

さとし
sato-c

今回はカレー粉使うんですね。

たかじー
たかじー

もちろん、パウダースパイスでつくってもいいよ。その場合は、コリアンダーをベースに組み合わせていくといいかな。

まずは下ごしらえから

なすにお箸をさして穴をあけます。
穴をあける理由は、

・火が通りやすくなる
・皮が破裂しない

とうことです。
包丁で切れ目をいれるなど、
ほかのやり方でも構いません。
お好みでどうぞ。

なすに穴をあける

たまねぎはあらめのみじん切り。
今回みじん切りにした理由はとくにありません。
ここも好みのサイズにしていいと思います。

たまねぎはあらめのみじん切り

にんにくもみじん切りにします。
みじん切りが面倒だったら、
スライスにしてもいいと思いますよ。
そこまでこだわりはありません。

にんにくもみじん切り

焼きなすのスパイスカレーづくり開始

焼きなすをつくっていきます。
自分は魚焼きグリルを使いましたが、
網を乗せて火にかけても問題ありません。

焼きなすをつくっていきます

フライパンに油をひいて
ホールスパイスを入れます。
弱火でじっくりとテンパリング。

弱火でじっくりとテンパリング

ホールスパイスが色づき
周りからシュワシュワ泡がでてくると
スパイスの香りがたってきますね。

スパイスの香りがたってきます

そしたら、みじん切りのたまねぎをいれます。

みじん切りのたまねぎをいれます

分量外の塩小さじ1/2をいれて、
たまねぎ全体をまぜ合わせます。

油、塩、ホールスパイスが
しっかりたまねぎと絡むようにしてください。

たまねぎ全体をまぜ合わせ

ここから強火で調理していきますよ。
飴色玉ねぎのつくり方は別記事で
詳しく書いていますので参考にしてください。

ポイントだけ伝えると
・強火
・塩
・蒸し焼き

です。

ほかの料理にもつかえるので、
ぜひ覚えてほしいレシピですね。

10分程度でこのくらいの
飴色玉ねぎがつくれます。

飴色玉ねぎがつくれます

にんにくのみじん切りをいれます。
このとき少しさし水したほうがいいかも。
青臭さがなくなり、いい香りがするまで炒めます。

にんにくのみじん切りをいれます。

ちょうど、なすが焼けました。
表面の皮は焦げるまで焼くのがポイント。
きれいに皮がむけますので。

とりあえずは粗熱とるために放置。

表面の皮は焦げるまで焼くのがポイント。

カレーの素つくりに戻ります。
にんにくのいい香りがしてきたら
トマト缶をいれます。

今回はトマト缶をつかっていますが、
トマト1個をつかってもいいですね。
夏野菜のなすとトマトだとさらにおいしいはず。

トマト缶をいれます

トマトの水分をしっかりと飛ばしていきます。
旨味を凝縮するイメージですね。

トマトの水分をしっかりと飛ばしていきます

水分はしっかりと飛んだら
弱火にしてカレー粉をいれます。

弱火にしてカレー粉をいれます

2,3分ほど火を通していくと
まとまりができてきます。
粉っぽさがなくなったら
カレーの素の完成
ですね。

カレーの素の完成

そうしたら、粗熱がとれた焼きなすの
皮をむいていきたいと思います。
きれいに取りきれなくてもいいでしょう。

皮をむいていきたい

もうこのまましょうが醤油で食べたい!!
トロットロの美味しそうな焼きなすですね。
旬の夏野菜って感じがしますよ。

そこをぐっとこらえて、
包丁でたたいて粗めのペーストにします。
トロットロなので、簡単にできますよ。

ペーストができたら
カレーの素と混ぜ合わせていきます。
弱火でやっていきますよ。

カレーの素と混ぜ合わせていきます

水をいれて温めていきます。
しばらくすると、
全体がとろっとしてきます。

全体がとろっと

塩をいれて味を整えます。
味見をしてぼやけるようだったら、
少しずつ塩を追加してください。

塩をいれて味を整えます

ひと煮立ちしたら完成です。

ひと煮立ちしたら完成

さとし
sato-c

意外と簡単にできましたね。焼きなすをつくってペーストにするの大変かと思いました。

たかじー
たかじー

いつものスパイスカレーよりはちょっとだけ面倒やけど、調理自体は簡単なんよね。

さとし
sato-c

なす好きなんで旬のこの時期につくって食べてみます!!

焼きなすのスパイスカレー「ベイガンバルタ」の実食

いざ、実食!!
ベイガンバルタをパクリと一口。
このとろーっとしたナスの食感がたまらんです。

トマトの酸味と焼きなすのかおりが
絶妙なバランスの味です。

ナスのカレー「ベイガンバルタ」

ほんとうにね。

この味大好き!!

なす5本つかっても
嫁さんと自分の2人前で終わる贅沢さ。
なす好きなかたには、ぜひつくってもらいたい
スパイスカレー「ベイガンバルタ」

つくって後悔させないスパイスカレーですね。

このレシピに興味もってもらえたら
フォローもお願いします。


レシピブログに参加中♪

音声配信はこちらから。
たかじーの日常ラジオ:第13話 ナスをたっぷり使ったトロットロのスパイスカレー

ならまたね~

おすすめスパイスカレーレシピ
トマトとレモンの酸っぱ辛いスパイスチキンカレー
手羽元の和風スパイスカレー
さらさらの激辛カシミールカレー

▼ Instagram投稿

TAKA-Gさん(@irodori79)がシェアした投稿

ピックアップ記事

  1. 生命保険・医療保険は本当に必要!?調べてわかったたったひとつのこと
  2. <沖縄・名護>ミシュラン麺職人がプロデュース「島豆腐と、おそば。真打田仲そば」の…
  3. <沖縄・那覇>福岡グルメが楽しめる!!「福岡アバンギャルド」のもつ鍋は博多っ子も…
  4. 夏のおすすめアレンジ!トマトとレモンの酸っぱ辛いスパイスチキンカレーのレシピ
  5. かわいい動物とふれあえる!!約200種類の動物がいて、こどもが笑顔になれる「沖縄…

関連記事

  1. アサリと野菜のヘルシーカレー

    スパイスカレー

    アサリと野菜のヘルシーカレー

    この前購入したこちらの本を参考にしつつ、家にある材…

  2. タコライス弁当
  3. 盛り付けていただきます。
  4. サバ味噌缶ピーマン
  5. 冬には温まる簡単絶品スープカレーはいかが

    スパイスカレー

    冬には温まる簡単絶品スープカレーはいかが

    沖縄も少しずつ冬の気配がしてきました。最近バタバタ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

おすすめの記事

  1. 沖縄のカジュアルなデートコース
  2. 弐ノ弐は子連れ家族も行ける中華居酒屋
  3. アメリカ名物のサンドイッチをいただく
  4. 弁当箱に詰める
  5. 少子化について

カテゴリー

最近の記事

  1. うきしまcircus第11回公演
  2. 彩りがいい
  3. エチオピアビーフカレー
  1. プレート

    カフェ

    <沖縄・那覇>子連れ・赤ちゃんOK !家族で利用してほしい女性に人気の自然食とお…
  2. レバニラ炒め

    弁当のおかず

    栄養満点!夏の定番スタミナ料理「レバニラ炒め」の簡単レシピ
  3. スパイスカレーの二盛と副菜で味の変化が最後まで楽しいヤマナカリー別邸

    カレー

    <沖縄・那覇>スパイスカレーの二盛と副菜で味の変化が最後まで楽しいヤマナカリー別…
  4. 沖縄のカジュアルなデートコース

    おでかけ情報

    気になる女の子にアプローチ!?沖縄のカジュアルなデートコース
  5. チキン南蛮定食

    禁煙グルメ

    <沖縄・那覇>ご飯と食べる黄金のタルタルがおすすめ!!鳥玉のチキン南蛮定食
PAGE TOP