BONIQ(ボニーク)お手軽レシピ!!ご家庭で極上のしっとり鶏レバーがつくれます

できあがり 酒の肴

BONIQ(ボニーク)を購入してから、
週に1品は低温調理をしています。
この沼に完全にはまりましたね。

嫁さんも低温調理が気に入ったようで、
喜んでくれるのもうれしいところ。

さて、今回紹介させてもらうのは、
鶏レバーをボニークしたレシピ。

レバー好きなので、
牛、豚、鶏と試しましたが、
鶏レバーの感動が圧倒的でした。

この感動を伝えたいということで、
さっそく鶏レバーをボニークしちゃいます。

by たかじー(@taka_g_gzm)

えりちゃん
えりちゃん

鶏レバーのしっとり感が好きすぎる

たかじー
たかじー

自分の言葉じゃ形容できんくらいの驚きが今でもある

レシピのポイント
  • 鶏レバーを好きなサイズにカット
  • 温度と時間を設定して低温調理
  • 味付けしていただく
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極上の鶏レバーをいただく

調理は簡単なので、
さくっといきましょう。

材料

鶏レバー

【材料(2〜3人分)】

  • 鶏レバー 1パック

今回はレバーの重量はどうでもいいです。
自分の好きな量をつくっちゃいましょう。

味付けはできあがりに
好みの調味料で試してほしいので、
材料は鶏レバーのみ。

たかじー
たかじー

低温調理は、とにかく食材の鮮度に注意。

下ごしらえ

こんな形

好きなサイズに切っていきます。
大ぶりのほうがおすすめですよ。

ハツは開く

ハツは切れ目をいれて開いておきます。

お湯につけるだけの簡単レシピ

ジップロックにいれて真空に

ジップロックなどにいれて、
真空状態にしてお湯につけます。

今回はそのまま入れていますが、
オリーブオイルやごま油をいれて、
コンフィぽくするのもおいしいですね。

温度と時間を設定

BONIQで温度と時間を設定します。
今回は63℃で40分にしました。

低温調理スタート

あとは勝手にボニークが、
温度調整してくれるので、
時間がくるまで放置。

1時間後

設定時間が終わったら
アラームが鳴ります。

自分は面倒なので血抜きなどしないので、
できあがりは血がたくさん出ていますね。

血を捨てて、ジップロックにいれたまま
氷水などで一気に冷やして完成です。

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しっとりとした鶏レバーに感動

できあがり

これは味付けしていない状態です。
極上の濃厚な旨味がつまった鶏レバー。
あとはシンプルな味付けで楽しむだけ。

しっとり鶏レバー

まずはちょっと岩塩をつけて。

えりちゃん
えりちゃん

最上級のレバーペーストみたい

たかじー
たかじー

異次元のしっとり感をもつフォアグラのような

とにかく自分の言葉じゃ表わせませんね。

塩の次は醤油をつけて、
しょうがをのせてなど、
シンプルな味付けと薬味で、
色々と試してみてください。

自分はマジックソルトをつけて
食べるのが好きですね。

何回かつくっていますが、
いまだに感動している夫婦が、
ここにいます。

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まとめ

レシピはシンプルまとめると、

  1. 鶏レバーを好きなサイズにカット
  2. ボニークで低温調理
  3. スパイスつけていただく

こんなところですね。

料理の手間としては、
ほとんどないですね。
勝手にBONIQが働いてくれるので。

このブログを書いている今日も、
ボニークした鶏レバー食べていますw
本当におすすめの1品です。

一緒に低温調理を楽しんでみませんか。

たかじー
たかじー

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