BONIQ(ボニーク)で、ご家庭で異次元の柔らかいサーモンのコンフィがお手軽につくれます

ほうれん草 弁当

届きましたー。
注文してから品切れで
ずいぶんと時間がかかってしまいましたけどね。

なにが届いたかって?
そう低温調理器具の「BONIQ」です。

夫婦揃って好きな料理があるんですが、
低温調理が家でできたら楽しめるなと。
ちょっとお高いですが思い切って購入。

結果、すでに大満足!!

今回はサーモンのコンフィをつくります。
もうね、これが家庭でできたらさ、
家での食事レベルの次元が変わりますよ。

by たかじー(@taka_g_gzm)

たかじー
たかじー

低温調理が楽しすぎて、いろんなものを大量に作ってしまった。

レシピのポイント
  • サーモンをブライニング
  • 温度と時間を設定して低温調理
  • 味付けしていただく
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サーモンのコンフィをお手軽に

さ、冒頭で紹介した
BONIQ(ボニーク)はこちら。

低温調理器具「BONIQ」

ボニーク

これを鍋などにつけるだけです。
設定温度に保つためだけの器具ですが、
ほんとに美味しい料理ができます。

ちなみに、想像よりかなりでかいんですよ。
鍋の深さは20cmくらいあるほうがよさそう。

ここは買う前に注意してください。
心配であれば付属の鍋ごと買うのもありかな。

アフィリエイトのリンク貼っておきますが、
公式とかのほうが安く購入できるかも。

材料

材料

【材料(3〜4人分)】

  • 刺身用サーモン 350g
  • 塩 小さじ1
  • オリーブオイル 適量

魚の低温調理については、
温度の関係から考えて刺身用がいいです。
加熱用だと菌の関係からも避けたほうがいい。

たかじー
たかじー

低温調理は、とにかく食材の鮮度に注意。

下ごしらえ

ブライニング

ブライニングをしていきます。
本来、塩と砂糖を水に溶かすんですが、
砂糖が好きじゃないので塩水で。

水の料はサーモンが浸るくらいですね。
冷蔵庫で1時間ほどおきました。

たかじー
たかじー

ブライニングって言葉を初めて知ったわ

お湯につけるだけの簡単レシピ

ジップロックにオリーブオイルと

ブライニングがおわったら、
サーモン水気を軽くふいて
ジップロックにいれます。

オリーブオイルは、
真空状態でサーモンの表面が
触れるくらいの量をいれてください。

設定

BONIQで温度と時間を設定します。
今回は45℃で40分にしました。

低温調理開始

あとはサーモンをいれて放置するだけ。

できあがり

設定時間が終わったら
アラームが鳴るので、
これにて完成です。

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しっとりとしたサーモンに感動

たまたま冷蔵庫にほうれん草があったので、
軽く塩コショウで炒めたあとミキサーに。
ソース的な雰囲気を出してみました。

サーモンのコンフィ

サーモンの照りと色がすでに危険ですね。
これが家庭でできる料理なのか!?
と夫婦で勝手にテンションあがりました。

ほうれん草

アップでも耐えられる絵力。
早く食べたいですねー。

スパイス各種

ほうれん草のソースは
味を完全に決めておらず、
最後にスパイスで調整しながら楽しむことに。

マジックソルトの3種で、
楽しんでみたいと思います。

いただきます

では、実食。

たかじー
たかじー

うわ~なんなんこれ!もう、とろけすぎてよくわからん次元や。

えりちゃん
えりちゃん

これはフレンチだね。もう、フレンチだよ。

サーモンの旨味をしっかりと感じれながら、
異次元のとろける食感は生とはまた違う感じ。

マジックソルトとの相性もかなりよく。
それぞれで違う表情がでてかなり楽しめました。

ちなみに、嫁さんはお弁当にいれたり、
朝はご飯のお供にしていましたが、
どちらも抜群にあったようです。

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まとめ

レシピはシンプルまとめると、

  1. サーモンをブライニングする
  2. ボニークで低温調理
  3. スパイスつけていただく

こんなところですね。

料理の手間としては、
ほとんどないですね。
勝手にBONIQが働いてくれるので。

すぐに食べない場合は
完成後に氷水につけて、
急速に増やすと雑菌が発生しずらいらしいです。

興味があればぜひお買い求めください。
あ、これじゃない低温調理器具でも
いいかもしれません。

たかじー
たかじー

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