こんにちはー、たかじー(@taka_g_gzm) です！
普段トレーニングするので、タンパク質をちゃんと取るように意識しています。
お手軽さではコンビニのサラダチキンが最強ですよね。今ではスーパーでも売っているくらいには、市民権を得たなとしみじみと感じます。
ただ、そのサラダチキン。どうしてもパサつきを感じてしまいますよね。
今回は低温調理による、極上のしっとりとしたサラダチキンのレシピを紹介していきます。
毎週2枚をボニークでサラダチキン作っとるよ
もちろん、低温調理につかうのはこちらのボニーク。
これがあればご家庭でも簡単に低温調理ができますよ。
たかじーが経営する国際通り・牧志駅近くのバー「囲」よろしくお願いします！
極上のしっとりサラダチキン
材料
材料は鶏むね肉1枚。味付けは食べるときにお好みのものでということで、材料には記載しませんが、のちほどおすすめの組み合わせ紹介します。
下ごしらえ
鳥の皮をとってそのまま調理してもいいです。ただ、自分はこの筋の部分を取りながら、お肉を切り分けていきます。
こんな感じですね。
この筋取らなくても正直そこまで問題はないけどね
低温調理は温度と時間を設定するだけ
ジップロックに鶏むね肉をいれて、空気をしっかりと抜いて閉めていきます。
使い込まれ過ぎてロゴが汚いな^^;
我が家の低温調理器具は「ボニーク」です。こちらの温度と時間を設定して、お肉をいれます。
- 温度：63℃
- 時間：1時間
大きさにもよるので、低温調理 加熱時間基準表を参考に調整してくださいね。
あとはタイマーが鳴るまで放置です。低温調理のステキなところは、勝手にマシンが最高の状態に仕上げてくれることですね。
1時間後タイマーが鳴ったら、ボニークのスイッチを切り、鶏むね肉を取り出します。
このあとの工程を撮り忘れたのですが、一度氷水でしっかりと熱を取ってからいただきます。
お肉のパサつきがない感動
彩りとしてオニオンスライスを添えてみました。ピントがたまねぎにあって、サラダチキンがボケていますね汗
サラダチキンをアップでみてみると、みただけでジューシーだとわかりますね。パサつき感を一切感じさせない断面です。
何度食べてもこのサラダチキンはおいしいです。これを一度食べるとコンビニのサラダチキンが食べられなくなりますよ。
おすすめの調味料は
- 塩
- わさび醤油
- ごまドレッシング
- マジックソルト（ミックススパイス）
- オリーブオイルと塩
ほかにもありますが、ほんとうにどれつけて食べてもおいしいです。
最初は塩で素材そのものの感動を味わって、そのあとはお好みの調味料を試していく流れをおすすめします。
まとめ
今回は低温調理の定番レシピ「サラダチキン」についての紹介でした。
今まで食べたサラダチキンは何だったのだろう？ってくらいに美味しいのでおすすめです。
しかも、高タンパク低脂質なので健康にもよくてうれしい限り。
低温調理って実は自分で調理する工程が少なく、時間を有効活用できて楽なんですよね。
調理器具を購入しないといけないので、最初のハードルは高いですが、普段おうちで料理されるかたは、手に入れていて損しないです。
新しい低温調理レシピも試しつつ、楽しく料理していきますかね。
低温調理の楽しさにどっぷり浸かり中
なら、またね～
