家カレーは週に一回とよくわからないルールなのですが、嫁さんが録画していたNHKの番組見たら無性に食べてみたくなったので作ってみました。
作るのは趣味どきっ！で紹介された極上スパイスカレーです。
材料はこちら
■材料（4人前）
〜はじめの香り〜
オリーブオイル 大さじ3
カルダモン 5粒
クローブ 7粒
シナモン 1本
鷹の爪 1本
〜ベースの食材〜
にんにく 1かけ
しょうが 2かけ
玉ねぎ 1玉
トマトピューレ 大さじ4
〜中心の香り〜
コリアンダー 大さじ1強
クミンパウダー 小さじ2
チリパウダー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
塩 小さじ1
ココナッツパウダー 60g
〜具材の炒め、煮る〜
手羽元 600g
水 350cc
〜仕上げの香り〜
パクチー 2株
調理時間約40分
テレビと違うのは辛味がもう少し欲しいので鷹の爪を入れるのとココナッツミルクではなくココナッツパウダーにした点です。
肉も映像で見たら骨つきぶつ切り肉っぽいです。
下ごしらえ
にんにく、しょうがは粗みじん切り、玉ねぎはスライスします。
カレーの素
油を熱しホールスパイスを投入。
カルダモンがぷくっと膨れたら、みじん切りしたにんにくとしょうがを投入。
青臭さがなくなってきたら玉ねぎと塩を投入。しっかりと強火で炒めます。
焦げ付かないよう水を少々。
ある程度焦げても気にしない精神で炒めたら、トマトピューレを入れざっくり混ぜます。
フレッシュトマトやトマト缶と違い煮詰められているのである程度馴染めばオッケー。
火を止めてパウダースパイスを入れて粘りが出るまでまぜます。先ほどと画像の違いを感じられませんが。
次にココナッツパウダーを入れて混ぜていきます。
余熱でパウダーが溶けてしっとりとしたカレーの素になっていきます。
具材の炒め、煮る
手羽元をカレーの素に絡めながら表面に火を通していきます。
こんな感じくらいまでですかね。
では水を入れましょう。
カレーの素を水に溶かしながら弱火で40分程度煮込みます。カレーのとろみや肉への火の通し具合、具材からの出汁具合など好みに合わせて煮込み時間は変更してください。
仕上げ
先日のカレーで作ったパクチーが残っていたので今回も投入。ざっくり混ぜたら完成。
感想
かなりしっかりとした味のチキンカレーとなりました。スパイスのまとまりもかなりいい感じです。ココナッツパウダーの濃厚さがあるので、もうちょいと煮込み時間短くても美味しく食べれそうですね。
嫁さんも満足な一品。愛情おたま一杯分。
