最近Twitterでフォローしたひとがいる。
リュウジ@料理のおにいさん。
そのひとの投稿で気になるものが、
これつくりたい。
ただ、ルーつかっとるもんな。
といことで、基本の考えを参考に、
カレー粉を使い無水スパイスカレーをつくったよ。
簡単につくれるし、
白菜がおいしくなるこれからの季節
おすすめのスパイスカレーやね。
by たかじー(@taka_g_gzm)
豚バラと白菜のうまみたっぷり無水スパイスカレー
豚肉と白菜といえば、
ミルフィーユ鍋が有名やけど、
今回はスパイスカレーつくり。
材料と下ごしらえ
【材料】（2～3人分）
豚バラ 200g
白菜 300g
カレー粉 大さじ1.5
塩 小さじ1
味噌 小さじ1
しょうがチューブ 5cm
カットトマト缶 200g
紹興酒 100cc
オリーブオイル 小さじ2
さき2点材料で注意。
①紹興酒はクセあるので、調理酒のほうが無難
②最後に味見してコクがほしかったので味噌を追加
したごしらえについては
豚バラと白菜を好きなサイズに切るのみ。
鍋にいれて弱火で蒸すだけ
フライパンに紹興酒をいれる。
もちろん、鍋でつくってもいいよ。
まずは白菜の芯のほうを下に敷く。
ここから水分が出るけんね。
白菜から水分が出やすいように、
塩小さじ1/2を全体にふりかける。
白菜の葉の部分をいれる。
トマト缶もどさっといれるよ。
しょうがはチューブを
ブニューっとだして。
今回はいれとらんのやけど、
にんにく入れるのもあり。
豚バラはばらしながらいれる。
重ねると肉がくっついてしまうけんね。
あと、豚肉の油のうまみがほしいけど、
さっぱりが好みならロースとかでも。
じゃフタをして弱火で20分放置。
20分後フタを開けたらこんな感じ。
白菜もいい感じにクタッとなっとるね。
トマト缶もいれているんで、
まぜながら全体をからめていく。
カレー粉をいれてまぜていく。
もちろん市販のS&Bとかでいいよ。
塩小さじ1/2をいれて味を整える。
このタイミングで味噌をいれてね。
味噌がないとかなりさっぱりした味になる。
まあ、好みの問題やけど、
俺は味噌をいれたほうが好き。
あと、白菜からでる水分によって
味の決まり方が変わるんで、
塩は少しずついれながら調整が必要。
少なくなることも多くなることもある。
さいごにオリーブオイルを少しいれて完成。
豚バラと白菜の無水カレーをいただく
お皿にもりつけてみると
白菜のインパクトが強いね。
見た目も香りもおいしそう。
さっそくいただくよ。
「さっぱりしながらも
しっかりうまみもあるやーつ」
トマトをいれることで
さらりと食べられるあっさり系。
味噌のコクがいい感じであっている。
アツアツやし、冬にもおすすめやね。
白菜の芯の部分は
食感を残した状態なのもいいね。
バクバクといただき完食。
ごちそうさまでした。
おわりに
かなり簡単なレシピができたね。
レンジだけでつくるカレーほどではないけどね笑
リュウジさんの投稿を参考に、
スパイスでつくって今回のレシピ
ルーよりもあっさりとした仕上がり。
小麦とか油も少ないけんヘルシー。
今年の冬におすすめのスパイスカレー。
ぜひご家庭でお試しを。
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なら、またね～
