パンとの相性もいい
 

スパイスカレー

投稿日:  最終更新日: 2019.01.16

エスビー(S&B)カレー粉をつかった基本のカレーレシピで「ポークカレー」をつくる


自分が10代のころ、
エスビーカレー粉を使い失敗した。

今となってはわかるけども、
塩をいれていなかったのだ。

どうしても味が決まらない。
でも、自分が調べてもよくわらかん。
スパイスカレーに1度挫折したのがこのとき。

そんなひとがもう出てこないように
エスビーカレー粉をつかった基本のレシピで、
ポークカレーのつくりかたを紹介するよ。

by たかじー(@takag_caelum)

ちょっとリッチなポークカレーづくり

今回はポークカレーをつくるけども、
ビーフ・チキンと肉は何でもいける。
ただし、肉によって煮込み時間は違うので注意。

材料と下ごしらえ

材料

【材料(3~4人分)】
豚肩ロース 400g
エスビーカレー粉 大さじ2
塩 小さじ1~2
玉ねぎ 1個
ホールトマト缶 1つ
にんにく 1片
しょうがチューブ にんにくと同量
赤ワイン 100cc
サラダ油 大さじ2
水 500cc

実際にはパーティー用につくったため
これ以降の画像に写っているのは、
上記分量の倍となっているのであしからず。

大きめにカット

豚肩ロースは大きめにカット。
ちなみに、カレーに一番あう
豚肉の部位は肩ロースだと思う。

玉ねぎはスライス

玉ねぎは繊維方向に垂直に半分にカットしたあと、
繊維に沿って5mm幅ほどにスライス。

にんにくはすりおろす

にんにくはすりおろして、
水にといておく。

カレーの素をつくる

フライパンに油をひく

フライパンに油をひいて
強火で温めていく。

玉ねぎをいれる

飴色玉ねぎをつくるけども、
ポイントは3つ。

・強火
・塩
・蒸し焼き 

↓のブログに詳しく書いているので、
ここでは簡略して紹介していく。

関連記事:10分で飴色玉ねぎが!?3つのポイントでコツをつかめば時短レシピに

塩をいれる

分量外の塩小さじ1/2をいれて
玉ねぎ全体とからめる。

※倍の量つくっているので
 画像は小さじ1になっているよ。

フタをして蒸し焼き

3分蒸し焼きにしたあと、
さし水をいれてさらに3分蒸し焼き。

あめ色玉ねぎの完成

いい色になってきたね。
このくらいの色で十分。

にんくをいれる

水にといたにんにくをいれる。

しょうがはにんくと同量

しょうがも同じ量いれる。
ほんとうはすりおろしたほうがいいけどね。

青臭さがなくなるまで炒める

にんにく・しょうがのツンとした香りが
なくなるまでしっかりと炒める。

ホールトマトを入れる

ホールトマトをいれて、
潰しながら混ぜていく。

トマトを潰しながら煮詰める

潰したら煮詰めていく。

カレーロードができるまで

カレースターの水野さんがいう
カレーロードができるくらいまで。

カレーロードとは、
木べらで道を作ると
両サイドから水分が流れこまない状態。

特性エスビーカレー粉

今回メインのエスビーカレー粉。

弱火にして混ぜる

ここで弱火にしてから
カレー粉を投入。

スパイスの香りが飛ばないよう
弱火にすることがポイント。

まとまりができたらカレーの素が完成

2,3分ほど炒めると、
まとまりがでてきて
カレーの素が完成。

じっくり煮込んで柔らかいポークに

煮込み用の鍋にうつす

しっかりと煮込みたいので、
鍋のほうにカレーの素をうつす。

フライパンに残りがある

フライパンに残るよね。

水を入れてとかして鍋へ

水をいれてとかしながら
余すことなく鍋へ移しましょ。

残りの水を鍋にいれて煮込み

強火にして一度沸騰させる。

赤ワインをいれる

赤ワインも追加。
安いやつでいいよ。

豚肉をフライパンで焼く

豚バラは表面を軽く焼く。

軽く色づくくらい

焼き色が少しつくくらいかな。

肉を投入

鍋に豚肉もいれる。

塩を入れる

塩をいれてあとは煮込むだけ。

弱火で煮込む

沸騰したら弱火にして
1時間程度煮込む。

濃厚なポークカレーは、ごはんにもパンにもあう!!

盛り付けて完成

お皿に盛ったら完成。

肉がごろごろ

しっかりと煮込んだので、
玉ねぎも崩れとるね。

柔らかい豚肩ロース

お肉もほろほろの柔らかさ。
スパイスの香りも華やかで
ごはんが進みまくる。

パンとの相性もいい

じっくりと煮込んだおかげで、
玉ねぎ、トマト、ワインのうまみが
たっぷりとつまった
欧風なポークカレーになっとるね。

カンパーニュにつけていただく

パンで食べるのもウマい!!
エスビーのカレー粉はバランスがいいわ。

おわりに

エスビーのカレー粉だけでつくった
基本のカレーレシピを紹介してみた。

ワインは使わなくていいけど、
それ以外については、
このレシピベースに
いろんなカレーがつくれるよ。

スパイス集めるの大変ってひとは、
まずはお手軽なカレー粉でつくってみてね。


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なら、またね~

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