普段から家で料理するとき、
牛肉を使わないんですよね。
焼肉やステーキとか外食のときに、
食べるくらいかなー。
そんなわけで久しぶりなんですが
ビーフカレーをつくりました。
今回は、小麦粉やバターを使わない、
インド式のビーフカレーのレシピ紹介です。
by たかじー(@taka_g_gzm)
ビーフカレーなのにあっさりと食べられるよ。
- インド式ビーフカレーのレシピ
- 材料はスーパーで簡単に手に入ります
- 小麦粉、バター不使用でヘルシー
インド式ビーフカレー
インドでは牛肉食べる文化はないですよね。
なので、インドカレーの作り方をベースにした
インド式ビーフカレーと名付けてみました。
身体にやさしカレーかな。
材料
![材料](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/20731741-B4BF-49F6-8B02-6C3C4EB2F4C2.jpeg)
【材料(2~3人分)】
- 牛肩 300g
- 玉ねぎ 1個
- ホールトマト 200g
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 塩 小さじ1
- クミンシード 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- カルダモン 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/4
- オールスパイス 1/4
- フェネグリーク 1/4
- 水 800cc
写真のなかに入れ忘れもあり。
材料のテキストが正しいです。
下ごしらえ
![玉ねぎをスライス](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/E8527492-0E64-4F99-AB51-4E6E3B5D7B75.jpeg)
玉ねぎの繊維に対して、
垂直方向にスライスしていきます。
![にんにくしょうがはみじん切り](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/9D65A443-AEB0-4444-962B-8BF3AC4D0A5A.jpeg)
にんにくとしょうがは粗みじん切り。
![牛肉は大きめに](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/C2A8EA5C-5445-4223-87E6-9ED1FC25516F.jpeg)
牛肉は脂肪を取り除きながら、
大きめにカットします。
![油をとる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/0CFB1BE0-61DF-4650-8DAC-A59B0D6AE0D2.jpeg)
大きめの油は油を抽出するのに使うので、
残っていきましょう。
スパイスカレーの調理スタート
![スパイスをロースト](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/A972EE9A-3BA2-42C2-AFE7-8A250B4A9E13.jpeg)
フライパンにスパイスをいれて、
弱火でじっくりローストしていきます。
ちなみに、ローストして少したったとき、
入れ忘れなどに気づき慌ててスパイス追加しました^^;
![弱火でじっくりと](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/D85A2879-3661-4F45-880C-CA4DB47D8FBF.jpeg)
しっかりと香りがたったらOK。
5〜10分くらいですかね。
![こんな感じ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/D3991886-797E-4040-9867-D9214C44215B.jpeg)
あとで使うので別皿に移しておきましょう。
![牛脂を炒める](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/EACA1444-6A89-480F-BE62-AA66C8352F18.jpeg)
鍋のほうに牛脂をいれて、
弱火で油をだしていきます。
![牛肉をいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/E886F842-F978-4283-8153-50910F416B73.jpeg)
牛肉をいれて、
表目に焼き色をつけていきましょう。
![表面を焼く](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/EBD9BF68-7365-481C-BC2F-7BD73E91DF6E.jpeg)
少し焦げ目がつくくらいですね。
![牛肉でスープを](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/CDE0E461-0185-4DAB-8A4F-C78EBE160955.jpeg)
水のなかに牛肉をいれて、
スープをつくっていきます。
![灰汁を取る](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/79FB7C92-DA54-4D08-8661-0A4764A46504.jpeg)
強火で一旦沸騰させて、
沸いたら弱火にして煮込みます。
適宜、灰汁は取り除いてください。
![おいしいスープできあがり](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/D02C3FB7-C1C9-4FC4-AF1A-A2827E933D0E.jpeg)
あとでさらに煮込むので
30分くらい煮込めばいいかな。
![クミンシードをテンパリング](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/FCA3DAB6-4146-4278-B818-63556FF24A54.jpeg)
同時並行でカレーの素もつくります。
牛肉をやいた鍋に油を少しいれ、
クミンシードを弱火でテンパリング。
![にんにく、しょうがをいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/8E2ADA16-A262-4569-A380-7F668547903F.jpeg)
にんにくとしょうがもいれていきましょう。
青臭い香りが消え、おいしそうな香りになったら
次へと進みます。
![玉ねぎを入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/0C4737BC-0BE7-41BA-AEC7-3FC982F615BD.jpeg)
玉ねぎをいれて強火で炒めます。
![塩を少し](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/848F8D6D-6AB7-4034-88B6-2263AB988520.jpeg)
塩を小さじ1/3くらいいれます。
飴色玉ねぎの時短レシピは、
別記事を参考に。
ポイントだけ抜き出すとこの3点。
- 強火
- 塩
- 蒸し焼き
ほんとに簡単にできるので、
ぜひ参考にしてみてね。
![飴色玉ねぎ](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/809E24C5-3BD1-48A6-9CAE-CFC8107610AF.jpeg)
飴色玉ねぎが完成。
今回はさらに色付けてもいいですね。
自分はこのくらいの色でいきます。
![トマトをいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/1E557F89-FF23-4EED-8869-154FE02CD407.jpeg)
ホールトマトをいれて、
しっかりと水分を飛ばしていきましょう。
![水分を飛ばす](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/B546090F-D883-40F9-A188-67CD632858CD.jpeg)
水分が飛んだらまとまりがでます。
ここでしっかりとやらないと、
あとで味がボケる原因になります。
![スパイスを入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/28759A61-56C5-41A0-AF4A-69DBDBB47401.jpeg)
弱火にしてから
スパイスをいれて混ぜていきます。
![しっかりとまとまる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/38A4A834-0C8C-4DC3-9954-7BA733BBB6DB.jpeg)
全体にまとまりましたね。
これでカレーの素の完成です。
![ヨーグルトを入れる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/D40204F5-E587-401F-BF99-7B1D7D97685C.jpeg)
ヨーグルトをいれてなじませます。
![ここでも水分を飛ばす](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/CD16417C-3C4C-40A9-A14A-0C583456076F.jpeg)
ここでも水分を飛ばしていきます。
![スープをいれる](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/4042FC69-BE43-4ACB-8A8B-CFB1DBB6A547.jpeg)
牛肉とスープをいれて、
カレーの素に混ぜていきます。
このタイミングで塩も少しずるいれて、
味を調整していきましょう。
![煮込む](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/E6FEEF26-3605-4A6D-AE58-5788B0E34FEE.jpeg)
弱火で20分ほど煮込んだら完成です。
自分の好みの粘度にしましょう。
牛肉は柔らかくなるのに時間がかかるのでしっかり煮込もう。
さっぱりといただけるビーフカレー
![ビーフカレー](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/6CD54EF9-5EAA-42FA-A159-0046713A115D.jpeg)
トマトがベースにあるので、
赤みが強いビーフカレーですね。
![ごろっとした牛肉](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/13BEAEA5-5BA3-4160-B642-88326D0E68B6.jpeg)
お肉もゴロゴロでうれしい。
ちょっとテンションがあがります。
![副菜もあり](https://spicecurry.okinawa/wp-content/uploads/2019/07/51528A52-E42A-49F2-A829-E9A7E7BB19CB.jpeg)
嫁さんにはターメリックライスに
副菜ものせてみましたよ。
うんまっ
嫁さんにも好評のようですね。
しっかりと煮込んだので、
牛肉が柔らかくなっています。
スープのうまみもしっかりとあり、
玉ねぎ、トマトのうまみとからまっていい感じ。
スパイスもシンプルながら、
牛肉との相性もよくてスパイシー。
欧風カレーのような胃もたれはないよ。
おわりに
ビーフカレーは
やっぱりちょっと手間がかかりますね。
ただ、食べるとやっぱりおいしいなー。
インド式ビーフカレーもいいけど、
シンプルなホテルカレーもいいよね。
以前のレシピですが、参考まで。
たまにはお家でスパイスつかって、
ビーフカレーづくりいかがでしょうか。
ぜひお試しください。
一緒にスパイスカレー楽しみましょう。
なら、またね~