スパイシーポークカレーの完成
 

スパイスカレー

投稿日:  最終更新日: 2018.08.22

スパイシーポークカレーのレシピ、ほろほろと柔らかい豚肩ロースが濃厚でリッチな味に!!




こんにちは、たかじー(@takag_caelum)です。

みなさん夏バテしていませんか。
自分は、パワーをつけたいとき、
かたまり肉をがっつり食べることにしています。

というわけで、今回は豚肩ロースをつかった
スパイシーポークカレーのレシピです。

柔らかくなるまで煮込んだ肉の旨味と
トマトの濃縮された旨味のコラボ!!

濃厚ですが、くどくない味となっています。

このスパイシーポークカレーを食べて、
明日の活力にしてください。

それでは、sato-c(@sat_oshime)と一緒に
レッツクッキング!!

音声配信はこちらから。
たかじーの日常ラジオ:第27話 豚肩ロースの旨味たっぷりスパイシーポークカレー

お肉ゴロゴロのポークカレーの材料

スパイスポークカレーの材料

【材料(3~4人分)】
豚肩ロース 400g

玉ねぎ 1個
ホールトマト缶 1つ
にんにく 1片
しょうがチューブ 10cm
お酢 大さじ1

ターメリック 小さじ1
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1.5
カルダモン 小さじ1
クローブ 小さじ1/3
シナモン 小さじ1/3
チリパウダー 小さじ1
黒こしょう 小さじ1/2

さとし
sato-c

豚肩ロースの存在感がすごい。わくわくしちゃいますね。

たかじー
たかじー

煮込み系レシピでは最強の肉のひとつよな。

さとし
sato-c

ほんとうに楽しみ。

まずは下ごしらえから

お酢とターメリックをボウルにいれます。
豚肉とマリネするので、大きさには注意。

お酢とターメリックをボウルへ

ダマにならないよう
しっかりと混ぜてください。

しっかりと混ぜ合わせる

カットした豚肉をいれます。
今回はゴロゴロお肉にしたいので、
大きめにカットするのをおすすめします。

カットした豚肩ロースをいれる

マリネするために
しっかりと豚肉に揉み込んでいきます。

しっかりとマリネする

玉ねぎをスライスしていきます。
5mm幅くらいでいいかな。

たまねぎをスライス

このくらい。

玉ねぎをスライス

にんにくはすりおろして
水にとかしておきます。
しょうがもいれておいてください。

にんにくをすりおろす



スパイシーポークカレーの調理開始

フライパンに油を引いて強火で温めます。

油をひく

飴色玉ねぎのつくり方は別記事で
詳しく書いていますので参考にしてください。

ポイントだけ伝えると
・強火
・塩
・蒸し焼き

です。

ほかの料理にもつかえるので、
ぜひ覚えてほしいレシピですね。

フライパンにスライスした玉ねぎ
分量外の塩小さじ1/2をいれます。

塩をいれる

さし水をいれて蒸し焼きにします。
これで火の通りが均一になるんです。

蒸し焼き

10分程度でこのくらいの
飴色玉ねぎがつくれます。

飴色玉ねぎ

にんにく、しょうがをいれて
青臭さがなくなるまで炒めますよ。

にんにく、しょうがを入れる

ホールトマトをいれて
潰しながら水分をしっかりと飛ばします。

トマトを入れる

このくらいまで水分が飛べばOKです。

水分をとばす

ここで弱火にしてスパイスをいれます。
全体にまとまりがでるように混ぜていきます。
ここで、軽くローストするイメージですね。

スパイスをいれて弱火で

これでカレーの素の完成。

カレーの素の完成

ここでマリネした豚肉をいれて
中火で火を通していきます。
表面に軽く色がつく程度ですね。

肉を入れて炒める

水をいれてカレーの素と
きれいに混ぜ合わせていきます。

水をいれて煮込む

しっかりと煮込みたいので、
深さのある鍋がいいですね。
別鍋にうつして50分以上煮込んでください。
お肉がかたい場合は煮込み時間が短いだけですね。

さとし
sato-c

調理方法としては、いつものスパイスカレーと同じですね。

たかじー
たかじー

いいこと言うね~。基本のつくり方を覚えてしまえば、あとは組み合わせなんよね。材料やスパイスのバランス変えて挑戦してみ。

さとし
sato-c

長時間煮込むようなスパイスカレーはつくったことないので、今度家で試してみます!!

お肉ゴロゴロのスパイシーポークカレー実食

いざ、実食!!
大きく口をあけてお肉をパクリと。

「やわらかーーーーーい」

豚肩ロースはちゃんと煮込むと
ほろほろしたやわらかいお肉
になります。
旨味もしっかりとしていていいですね。

スパイシーポークカレーの完成

しっかりと煮込むことで、
トマトの旨味が濃縮され濃厚なスパイスカレーに。
余分な油がないので、胃もたれはありませんよ。

スパイスのまとまりもよくて、
幅広い層に好かれる味になりましたね。
ご家庭ながら、かなりリッチな味に。

いつもよりも煮込み時間は長くなりますが、
それだけの味にはなってくれましたよ。

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音声配信はこちらから。
たかじーの日常ラジオ:第27話 豚肩ロースの旨味たっぷりスパイシーポークカレー

ならまたね~

おすすめスパイスカレーレシピ
トマトとレモンの酸っぱ辛いスパイスチキンカレー
手羽元の和風スパイスカレー
さらさらの激辛カシミールカレー

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