最近、またカレー熱があがり、
新作レシピなどに取り組んでおります。
新しいもの考えたり試すのは、
楽しいけど、しんどいこともあるけんね。
今回はシーフードミックスをつかった
スパイスカレーのレシピになります。
なぜか家庭で嫌煙されがちな
シーフードカレーを簡単においしく作りますよ。
スパイスもシンプル。
マイルドなスパイスカレーなんで、
子どもも食べられますよ。
by たかじー(@taka_g_gzm)
- シーフードミックスのスパイスカレーのレシピ
- 今回はホールスパイスも使います
- 材料はスーパーで簡単に手に入ります
シーフードのスパイスカレー
今回はお手軽に作りたいので、
シーフードミックスを使いますが、
エビ、イカ、貝など単品でつかっても
おいしいスパイスカレーができると思います。
個人的には貝類があるほうが
おすすめやな。
材料
【材料（2～3人分）】
- シーフードミックス 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- マスタードシード 小さじ1
- フェンネルシード 小さじ1/2
- コリアンダー 小さじ1.5
- ターメリック 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1/4
- にんにくチューブ 10cm
- しょうがチューブ 5cm
- トマトピューレ 大さじ4
- ケチャップ 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 水 300cc
- 牛乳 100cc
- 油 大さじ2
牛乳は撮影忘れですね^^;
牛乳のかわりに、
生クリームやココナッツミルクで、つくってもおいしいと思うばい。
下ごしらえ
たまねぎは薄めにスライスします。
島にんにくをもらったので、
今回はそれを使っていますが、
にんにくチューブで問題ないです。
スパイスカレーの調理スタート
フライパンに油をひいて、
弱火にしホールスパイスをいれます。
香りを出すテンパリングってやつ。
マスタードシードははじけるので注意。
はじける前にたまねぎを投入するのがいいです。
たまねぎをいれたら強火で炒めますよ。
飴色玉ねぎのつくりかたは、
別の記事に書いたので参考にしてください。
ポイントだけ抜き出すとこの3点。
- 強火
- 塩
- 蒸し焼き
ほんとに簡単にできるので、
ぜひ参考にしてみてね。
分量外の塩を小さじ1/4くらいいれて
玉ねぎと混ぜていきます。
全体をまぜて焼き付けていきます。
水をいれて蒸し焼きに。
今回は飴色までではなく、
軽く色づく程度でつくります。
にんにくとしょうがをいれて、
青臭さがなくなるまで炒めていきます。
トマトピューレをいれて混ぜます。
トマト缶だと煮詰める必要ありますが、
トマトピューレだとざっくり絡める程度でOK!!
全体にまとまりがでてきたら
スパイスをいれていきます。
スパイスをいれるときには、
弱火にしておきます。
軽く混ぜながら香りがでるまで、
2～3分ほど火を通していきますよ。
味をしめるために、
今回はケチャップを追加します。
魚介と醤油の相性よし。
塩ではなく醤油で基本の味付けをします。
牛乳をいれてしっかりと混ぜ合わせます。
カレーのベースがきれいに混ざりましたね。
水をいれて煮込んでいきますよ。
強火にして一旦沸騰させます。
ふつふつと湧いたら弱火にして、
煮込んでいきます。
10～15分程度煮込み、
好きなとろみ加減にしましょう。
最後にシーフードミックスをいれて、
火が通ったら完成です。
味をみてぼやけているようであれば、
塩を少し入れながら調整してください。
シーフードは煮込み過ぎに注意。
最後にいれてすぐ食べましょう。
魚介のうまみとスパイスがクリーミーに
お皿に盛るときに、
ちょっと彩り加えたら、
おしゃれな感じになる。はず。
シーフードのスパイスカレー、
醍醐味といえばやはり出汁のうまみ。
しっかりと出た魚介のうまみと
スパイスがクリーミーにからみあう、
シンプルで飽きのこないカレーができました。
フェンネルシードのさわやかな香りが
いいアクセントになっていますね。
嫁さん大絶賛のスパイスカレーやったよ。
おわりに
今回は久しぶりにつくった
シーフードカレー。
シンプルで簡単なレシピだと思いますので、
ぜひおうちでお試ししてみてください。
さまざまな魚介でつくったり、
スパイスの分量を変更したり、
オリジナルで楽しんでもらえたら、
うれしいです。
一緒にスパイスカレー楽しみましょう。
なら、またね～
