いつもと違うアプローチ
 

スパイスカレー

投稿日:  最終更新日: 2018.08.30

違うアプローチでカレーソースづくりに挑戦!!結果はいかに…




こんにちは、たかじー(@takag_caelum)です。

まずは一言、

「常識を疑え!!」

かっこいいかと思って書いてみましたが、
ただただダサい感じになってしまいました。
でも大切なことではありますよね。

なぜそんなことを書いたかというと
自分のカレーづくりもある程度の型があります。
そこで、今回は違うアプローチでつくろうかと
自分でつくった常識を変えてみるというやつです。

先に書いておくと、

・玉ねぎを炒めない
・トマトを使わない
・具材を煮込まない

これでカレーソースをつくってみたいと思います。
それでは挑戦していきますよー。

あ、最初に言いますが個人的には失敗です。

カレーソースの材料

材料

【材料(2人分)】
・玉ねぎ 1個
・カレー粉 大さじ2
・フォンドボー 1袋
・ウスターソース 大さじ1
・クミンシード 小さじ1
・塩 
・水 600cc

さとし
sato-c

今回はカレーソースつくるだけなんですか。

たかじー
たかじー

具材は好きなものを炒めて、カレーソースと合わせれば完成!!みたいなイメージしとる。

さとし
sato-c

万能カレーソースをつくるんですね。

下ごしらえは玉ねぎスライスのみ

玉ねぎをスライスしますが、
繊維を断ち切る方向にしてください。
火の通りやすさと辛みがかわりますんで。

玉ねぎ

こんな感じです。
ってわかるかな?

玉ねぎスライス

とにかくスライスです。

さとし
sato-c

今回はスライスするんですね。

たかじー
たかじー

ここはオニオンスープにインスパイアされたところ。いつものような食感はなしにしてみる。

さとし
sato-c

オニオンスープも玉ねぎ炒めません?

たかじー
たかじー

そうじゃないオニオンスープもあるやろ。

さとし
sato-c

は、はい…
(´-`).。oO(どんなオニオンスープだったんだろう



カレーソースづくりの開始

まずは鍋にたっぷりのお水にと玉ねぎを入れ、
沸騰するまで、強火で温めていきますよ。

玉ねぎを鍋に

沸騰したら弱火にして20分放置。

沸騰させる

その間にカレー粉をローストしていきます。
今回は割としっかりとローストしてみますね。
もちろん弱火ですよ。

カレー粉をロースト

このくらいまでしっかりとロースト。

いい色づき

フォンドボーとウスターソースを入れます。

フォンドボーを入れる

ウスターソースを入れる

ローストしたカレー粉を入れて混ぜます。
カレー粉が熱いとスープがはねるかも。
そこらへんは注意してください。

ローストしたカレー粉をいれる

塩で味を整えます。

塩をいれる

さいごにクミンシードを油であたためて
カレーソースのなかにいれて完成です。

クミンシードをテンパリング

油をいれる

今回は冷蔵庫に鶏ももとピーマンがあったので、
塩コショウしてフライパンで炒めます。

具材を炒める

鍋にいれてひと煮立ちさせたら盛り付けて
いただいてみましょう。

鍋にいれる

さとし
sato-c

結構すぐに終わりましたね。

たかじー
たかじー

楽でしょ。今回のレシピで大事なのはカレー粉のロースト。

さとし
sato-c

というと?

たかじー
たかじー

絶対に焦がさないように。焦がしたら香りがすべて終わるんで。心配だったら軽くローストするくらいで大丈夫。

さとし
sato-c

なるほど~。

ウスターソースが全面にコクがないさらさらのなにかに

盛り付けましたよー。
なかなかおいしそうではないですか。

もりつけ

いただきまーす。

いただきます

「うーーーーーーん、なんか微妙」
「なにが完成のイメージができているだよ」

まったくイメージと違う味になったな…

ごちそうさまでした

もちろん全部食べましたけども。
敗因としては2点あるかな。

・ウスターソースが多すぎた
・コクが全く感じられなかった

今日の反省を活かして次回こそは!!

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